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一場春雨過後,萬物復甦,二環路二側的連翹都已經開了,黃澄澄的向過往的人們微笑。一年四季在於春,都說春天,人的肝氣旺盛而升發,趁勢養肝可避免暑期的陰虛,而養肝、保肝的最佳食品之一就是鴨血。《本草便讀》中記載:鴨血專功解毒,但須熱飲方解,亦古今相傳之法耳。鴨血性平,營養豐富,含鐵量較高,而且以血紅素鐵的形式存在,容易被人體吸收利用,而肝主藏血,可謂是以血補血了。

同時,菠菜又是春天的應季蔬菜,菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素,具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用。因此,鴨血和菠菜一起烹製,可幫助養護肝臟、疏理肝氣,都說藥補不如食補,多吃應季蔬菜好處多,看起來鴨血與菠菜是春天裡很適宜吃的菜呢。

今天,我就用一盒鴨血、一把菠菜來做一道“鴨血炒菠菜”,感興趣的你一起來試試吧~

一、鴨血炒菠菜的製作方法:原料:菠菜一把,鴨血一盒,蔥、姜、蒜適量調料:食用油,料酒,生抽,食鹽製作方法:

步驟1:將菠菜擇好洗淨,鴨血切小方塊備用。[此步注意:菠菜根不用擇掉,同菠菜一樣,菠菜根也含有豐富的維生素及礦物質元素,而且菠菜根是不含脂肪的,不僅有著很好的瘦身作用,還可以控制或預防糖尿病的發生。]

步驟2:把蔥、蒜和姜用刀切成蔥末、蒜末和薑末。

步驟3:火上坐鍋,加入清水,水開後加入一點食鹽,再下入菠菜,焯水1分鐘後撈出來過涼水、再擠幹水分切成段。

步驟4:再在開水中倒入少許料酒,把鴨血塊焯水去腥,至鴨血顏色變深後撈出備用。

步驟5:火上坐炒鍋,鍋燒熱後加入食用油,油熱後下蔥末、薑末、蒜末,用鏟子煸出香味後下入鴨血塊,接著煸炒,煸到表面變顏色,少加一點清水,以防鴨血炒幹了,再加入少量的生抽,蓋鍋蓋燜一分鐘。

步驟6:下入焯好的菠菜段,翻炒至快熟時加入適量的鹽,再煸炒均勻,就可以關火、出鍋、裝盤了。

二、鴨血炒菠菜的製作Tips:

1、菠菜因含有草酸,吃之前最好用開水焯一下,焯水可以去除80%的草酸,吃起來就不那麼澀了;另外,如果不焯水的話,草酸與鈣質結合易形成草酸鈣,從而影響人體對鈣的吸收。焯菠菜時加點鹽可以讓菜更綠,為了防止營養流失,建議整棵焯水,在焯水過涼之後再將菠菜切成小段。

2、鴨血因為有腥味,在炒菜之前,建議也在開水中進行焯水,同時加少量料酒,半分鐘左右就可以,這樣,不僅有助於去腥,還可以把鴨血裡面的髒東西焯出來。

3、鴨血在切塊時不要切的太大,小塊易入味、易熟而且吃起來更香。

4、在挑選鴨血時,最好選擇正規渠道、廠家生產的鴨血。一般來說,好的鴨血看起來顏色紅亮、在未煮熟時一般沒有氣孔、聞起來有一股腥味、煮熟之後的鴨血細嫩爽滑,用筷子一夾就碎。

鴨血炒菠菜,看起來紅綠相間,很有食慾;吃起來又鮮、又嫩、又滑,這道適宜春天多吃的菜你不妨也試做一下,自己動手做美食,享受幸福的味道,你會發現:快樂很簡單~

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