又是新的一週，同時也進入到三月了，往年這個時候，濃濃春意之下，街上到處都是散步或者鍛鍊的人。記得上週六晚上，花兒忙完家務，戴上口罩圍著熟悉的街道慢跑，傍晚六點多，天還有些亮，街上基本就沒什麼人了，街上各種商店門口貼滿了各種街道、政府釋出的防疫通知和店面檢查安排。

很多店面也是可以點餐，但不用在店用餐，顧客可以自提貨的居多。以前到了週末，應先生的要求，我倆基本會有一頓是在外面吃，比如天熱後家裡做火鍋麻煩，偶爾饞頓烤串什麼的，可現在週末就變成了一天兩頓，做什麼兩人經常會商量半天。

待到週日早上，想著米飯吃太多次了，烙餅豆包花捲一類的，也是從超市買回來幾次，就和他商量著主食做點什麼，想著早上喝的是破壁機做的豆漿，清洗的紅棗還剩下一小把，乾脆就做發糕吧。我倆都愛吃口感鬆軟的主食，像花捲、烙餅一類的，而紅糖發糕，做法就相當簡單，紅糖融化後和麵粉、酵母混合，攪拌細膩後就等著醒發了。和先生說吃發糕，他也認同，畢竟好像春節後家裡就沒做過這個了，偶爾吃上一次，就會覺得特別香。

這次做發糕，用的還是節前好友從浙江給寄過來的紅糖粉，這種不容易結塊，不像超市裡結塊的紅糖還溫水融化半天，不過顏色也淺一些，好在味道不錯，做出來特別蓬鬆，先生看著說很像皮沙發的表面，看著就鬆鬆軟軟很舒服。別說，還真有點像。

【紅糖發糕】

食材準備：

中筋麵粉160克

紅棗適量

紅糖50克

溫水100克

酵母4克

雞蛋1個

做法：

1、準備好需要的食材，融化紅糖就溫水，有結塊的部分就用勺子碾開。

2、接著倒入酵母，一定是40度以內的偏涼的溫水，不然把酵母活性殺死，麵糊就發不起來了。

3、一個雞蛋放入麵粉裡打散。

4、用電動打蛋器，調到最高檔位，緩緩攪打十來秒，並不是為了打發，就是讓麵糊均勻細膩，高速下用不了20秒就成均勻面糊了。

5、麵糊弄少了，選擇盛放的模具還挺大，不過只要能充分醒發就行。模具四周和底部刷上一層油，便於蒸熟後脫模，表面撒上紅棗。

6、烤箱設定發酵模式，37度發酵了一個半小時左右，麵糊發酵到2倍以上，表面有點透明的蜂窩狀就可以了。放入蒸鍋，水要放足，蒸鍋後蒸30分鐘，關火再燜5分鐘。

7、香甜鬆軟，發糕一出鍋，先生就等著我給切塊呢，一會兒功夫，兩塊都下肚了，確實很香呢。

非常時期，以往這些簡單但有些費時間的主食，忙碌的上班族都懶得做，這現在全民做涼皮，洗面筋，學烘焙，在廚房做美食確實是打發時間又能消化能量的好法子。這道紅糖發糕，也是相當不錯的一道食譜呢。

國家一級公共營養師

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中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓