終於熬到開工了，可新的問題又接踵而至，吃飯問題怎麼解決。現在外面的快餐店還沒有正式營業，只有一個辦法可以解決，中午帶飯。可不是什麼飯都可以帶到班上去吃，中午帶飯可要選擇好了。今天，給朋友們推薦的是一種傳統麵點，帶到班上，連菜都省了。也許，朋友們要說，麵點有什麼稀奇的。是的，麵點不稀奇，關鍵是用的食材稀奇。這食材是菜中水果，獨有抗氧化物質，常吃麵色越來越紅潤，這種食材就是番茄。

今天給朋友們推薦的就是一種用番茄、雞蛋為主料的麵食，番茄雞蛋餅。早晨早起30分鐘，既解決了一家三口的早餐，連一家人的中午帶飯也一次解決了。番茄又被稱為“菜中之果”，含有豐富的維生素C、維生素B族、維生素E、胡蘿蔔素、葉酸、膳食纖維素及鈣、磷、鉀、鐵、鋅等多種微量元素。這些都不是關鍵的，最重要的是含有豐富的“番茄紅素”，具有獨特的抗氧化作用，可清除體內的氧自由基。這對於老年人、愛美女士有著難能可貴的重要益處。

主料：番茄200克、麵粉150克、雞蛋3只

配料：蔥10克

調料：植物油適量、鹽3克、白糖3克（可選）、清水10-20克

所有標註“可選”用料，請根據個人愛好，自由選擇。

1、提前3天左右購買好番茄，這個季節的番茄不同於夏季，一般都需要擱置3天左右，口感味道最佳。再教給朋友們一個祕招：買來的番茄裝在袋子裡面，裡面放一個蘋果一起儲存，蘋果會釋放出一種“烯類物質”，有促成熟作用，可以起到很好的催熟番茄作用，這是一個很實用的小妙招。選用成熟好的番茄1個，約200克，清洗乾淨，去除蒂部。

2、把番茄切成小塊，裝入料理機內，料理成番茄果昔。如果家中沒有料理機，就把番茄放入盆內，用開水燙皮後，剁成細蓉，如果不介意番茄皮，也可以不燙皮。

3、把料理好的番茄果昔或剁細的番茄細蓉放入一較大碗內或盆內，打入3個雞蛋，攪打成均勻細膩的蛋液。調入鹽3克、白糖3克、麵粉150克，切入細蔥花10克，根據麵糊的稀稠度再酌情調入清水10-20克，調和成均勻細膩的蛋粉糊。稀稠度以用小勺盛取少量蛋粉糊向下傾倒，在重力作用下，牽拉出邊緣銳利的小三角形，呈邊緣稍粗糙的線狀流下為標準。

4、選用電餅鐺或平底鍋烙制雞蛋餅。提前預熱電餅鐺，鐺面塗一層植物油滋潤一下。盛取約三分之一的蛋粉糊，倒入電餅鐺內，用小竹鏟抹平。選擇“雞蛋餅、薄餅檔”，根據提示，一面烙至紅黃色後，翻面，兩面均烙至誘人的紅黃色，一張番茄雞蛋餅就烙好了。如果選用平底鍋，也是提前炙鍋，鍋底塗油防粘，全程小火，兩面煎至紅黃色。

5、把所有的番茄雞蛋餅全部烙好，一家人就可以烹用美味的營養早餐了。如果中午帶飯，請把用量加倍。早起半小時，一家人的早飯、午餐一起解決了。這食材被稱為菜中水果，常吃氣色越來越好，面膜錢都省了。