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看著就很下飯有沒有?其實家裡常備醬料,任何普通的炒雜菜都能變得很美味!今天這幾道菜,加了一點天貝醬,味道好到簡直沒朋友了~~

醬爆四季豆

材料:

四季豆若干,荷蘭豆,紅椒一個、杏鮑菇,胡蘿蔔,薑絲,釀造醬油,紅糖,天貝醬

步驟:

1、所有食材洗淨。

2、荷蘭豆焯水後切段,其他食材切丁。

3、把鍋內倒入適量的油放入薑絲爆香,再倒入四季豆和胡蘿蔔均勻翻炒一分鐘。

4、放入杏鮑菇一同翻炒,至杏鮑菇出汁。

5、放入鹽、釀造醬油、天貝醬、少許紅糖,均勻翻炒。

6、放入荷蘭豆快速翻炒、收汁、出鍋。

炸醬麵

材料:

麵條一斤半,黃豆芽適量,豌豆尖葉一把,天貝醬適量,

步驟:

1、燒一鍋水,待水開後,將清洗乾淨的黃豆芽丟進去,燙2、3分鐘後,撈出,過涼水,控幹備用

2、鍋內放入涼水,開大火,水開後,丟入麵條。(水寬一點,煮麵的時候不容易沾粘)

3、煮開後,丟進去豌豆尖葉

4、再次燒滾後,關火

5、盛入大碗中,放上喜歡的菜碼,澆上天貝醬,拌勻,就可以開吃了

醬拌麻腐

材料:

麻腐1盒,天貝醬適量,黃瓜1/2根,姜3片,醋少許,白糖1小匙

步驟:

1、麻腐用溫水沖洗一下,切成小方塊

2、黃瓜切絲、姜剁碎

3、將麻腐放入碗內,舀入天貝醬,放在黃瓜絲和薑末

4、調味後冷藏食用

醬拌黃瓜金針菇

材料:

黃瓜,金針菇,麻醬,天貝醬,食用油,生抽,醋

步驟:

1、黃瓜削皮,切掉兩頭。用刨子刨成很薄的長片

2、金針菇滾水裡焯軟。和黃瓜一樣堆好放入盤子裡

3、取1:2的麻醬、天貝醬,倒入一勺生抽

4、四五勺食用油加熱到七成

5、攪拌醬料,加入幾勺水稀釋,倒入適量醋6、醬汁澆在準備好的冷盤上

天貝醬藕丁

材料:

藕半個,茭瓜兩根,毛豆半碗,香乾四塊,天貝醬一勺,姜兩片,糖少許

步驟:

1、毛豆提前煮熟

2、藕、茭瓜、香乾切丁,姜切碎

3、炒鍋入油放入姜碎,舀入一勺天貝醬翻炒約2分鐘

4、依次倒入藕丁、茭瓜丁、香乾丁翻炒放少糖

5、快速翻炒片刻 即可起鍋

說天貝醬之前先跟大家說說“天貝”,畢竟“天貝”這種食物還不是很普及。

“天貝” (Tempeh)是一種天然發酵大豆製品。據說是華人下南洋的時候隨豆豉一起帶了天貝的菌種,在特殊的氣候條件下,天貝應運而生。

從上世紀九十年代開始,天貝就已經成為歐美很流行的健康食物了,但是我是在大學的時候才知道“天貝”這種食材。

得知“天貝”是因為我母親吃素,家人都很擔心她必需氨基酸攝入得不全,所以會比較留心各種大豆製品(大豆是唯一一種富含所有人體必需氨基酸的素食材)。

坦白來講,雖然天貝的烹飪手法也多種多樣,但總體來說我個人覺得都算不上美味。不過也可能是自己烹飪水平的侷限性導致的,所以也一直在摸索如何把天貝做好吃。

無意間知道天貝醬,味道談不上驚豔,但是比起我自己做的天貝來說,這醬還是挺好吃的。味道鮮香微辣,也很柔和。此外,製成醬也很方便隨吃隨取,減輕了我對母親營養上的顧慮。

天貝的蛋白質含量是豆腐的2.5倍或者更多。天貝含豐富的可溶性膳食纖維,豆腐本身沒有多少膳食纖維存在。植物性食物中很難找到B12的蹤影,發酵豆製品中的B12無疑是素食者的福音。

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