餃子無論在什麼時候吃都覺得很好吃，平時我們工作忙沒有時間來做飯就可以在家裡煮一些餃子來吃，餃子的吃法也有很多種，煮，蒸，煎炸，每一種做法吃起來都有不一樣的口感和味道，大家閒來無事或者在過年過節的時候最經常吃的就是餃子了。今天帶給大家的就是一款特別好吃的餃子，家家戶戶在今天應該都會吃餃子，畢竟是冬至，不吃餃子會凍掉耳朵。但是今天我們吃的餃子，餡料極其特殊。

豬肉是我們中國人最喜歡的一款肉類，但是豬肥肉卻不被包含在裡面。豬肥肉裡面可都是油脂，對於女孩子來講，這就是我們身材的殺手，吃豬肥肉的話，可以讓我們迅速長胖。所以說盡管它特別香，但是女孩子很討厭它。每次我都會選擇將其當垃圾丟掉，但是這我眼中的垃圾，卻是婆婆口中的美味，她將其做成餃子餡，老公一口氣吃40個說不過癮！

只見婆婆講這些豬肥肉去皮切成塊兒，然後放入炒鍋裡面。炒鍋裡面放入了適量的油，只是一點點而已。放入這些肥肉之後，小夥一直在乾熬，過了一會兒就發現裡面的油被熬出來了，而且肥油越來越多，肥肉則越來越小，越來越乾癟，最後變成了黃色的油渣子。聞起來來還是很香的，婆婆將其撈出來，然後瀝乾裡面的油分，說是要用它做成餃子餡！

只見婆婆將這些油渣全部都撈出來之後，倒在案板上，然後將其剁碎。之後準備了一棵酸菜，就是大家口中的酸白菜，也將其切碎，接著將油渣滓和酸白菜一起攪拌，放入一顆雞蛋，再加上做餃子餡用的調味料。不放任何的肉類，將其徹底的攪拌均勻，餃子餡就算是做好了。

這就是婆婆準備的餡料了，油渣酸菜餡料，看起來並不是很好看，但是聞起來很香。為了讓顏色比較漂，切了一把韭菜，將其攪拌均勻，接下來做的就是和麵擀麵皮了！

然後要做的就是包餃子了，將其一個一個的包好。雖說不是很期待，但是卻有點好奇。等到婆婆將其放入鍋子裡面煮了之後，老公首當其衝，第一個去品嚐，然後吃的無法自拔，一口氣吃了40個 ，居然還說不過癮！不得不佩服老人的智慧了，任何的食材在他們眼中都可以變成美味，即使是我們嚴重的“垃圾”，在他們這裡也可以改頭換面。受教了，漲知識了！