有了這山藥燒餅，米飯饅頭都靠邊站，用料十足，多層暄軟，真香！

繼續玩麵粉。咱們做了油條，麻花，炸糕和好吃的饅頭，今天我來教你做一個更好吃的燒餅。

好多人不喜歡吃甜食，喜歡吃鹹口的，尤其是東北人，大多數都口重。不過咱們在三餐裡就著菜吃主食的時候，甜口的真的是有點不搭。今天我推薦的這個燒餅是淡淡的鹹口，很適合在三餐裡做主食吃，不論是早中晚三餐，還是閒著沒事來一塊，都非常適合，非常香。

我今天做的這個燒餅可不是簡單的燒餅，也是有玄機的。

一直喜歡吃燒餅，我喜歡的不是那種乾硬款的，是那種暄暄軟軟的多層次燒餅，吃的時候可以手撕著吃，每一層都有滋味。很久前曾經買過燒餅吃，買回來的燒餅口感上和層次上都還可以，就是味道接受不了，就是那種濃重的油味，燒餅的層次是需要油來完成的，咱們在家可以用很健康乾淨的油來做，而外賣的那種重油味絕對是炸製品剩下來的，接受不了。後來就自己琢磨做，實驗幾次就找到了自己喜歡的口感，其實只要肯動手就一點也不難。像麵食這種食品，怎麼說還是自己做著健康衛生放心！

昨天我做山藥饅頭的時候多蒸了山藥，沒用完就冷藏在冰箱裡，今天我就利用剩餘的山藥做了燒餅，說實話還是第一次用山藥做燒餅，成品可算是完美，口感和味道都是我想要的，加了山藥還更暄軟、更營養了。

其實用蔬菜做麵食就和水差不多，只是用量上調整把握好就行，麵食做久了，什麼東西用的麵糰應該是什麼手感，不用電子秤來稱量，揉捏幾下就知道了。

下面來看看我今天的這個好吃的山藥芝麻燒餅。如果昨天做了饅頭成功了，接下來一定要試試這個，超好吃。

【山藥芝麻燒餅】

材料：山藥一段，麵粉250克，酵母3克，油、鹽、熟芝麻適量

做法：

1、這是蒸熟的山藥，用刀切成小塊。

2、我用的是果汁杯攪打的，可以用料理機、攪拌機等等機器來操作。把山藥塊放入果汁杯，加入山藥一半量的溫水，攪打成比較稠的山藥糊，打好倒入大碗內。

3、然後放入酵母和麵粉和成麵糰。一邊放一邊用手找感覺，千萬不要把麵糰和硬了，麵糰軟軟的烙出來的餅才暄軟。我用的山藥糊和麵粉的量差不多是1:1的比例。

4、把麵糰發酵至兩倍大，麵糰看上去非常鬆軟。

5、燒餅的大小自己定，我分成了六個面劑子。

6、每一個面劑子擀成大薄餅的樣子。

7、這是油酥，用麵粉倒入玉米油，加一點點鹽和胡椒粉攪拌至濃稠的狀態就可以，就是像我勺裡的這個樣子。可以少做，不夠接著攪拌做就行，免得做多了剩餘。

8、把油酥塗在大餅上，用刮刀刮勻，刮平整，隨便在半徑的位置切一刀。

9、以大餅的圓心為軸，捲起，成一個圓錐形，最後要把收口的接頭捏嚴。

10、尖頭向下，大頭下壓成圓劑子的樣子。

11、再簡單擀一擀，把面劑子擀成1釐米厚的餅狀，一面刷水，放入芝麻裡粘滿芝麻。

12、鍋放油，放入燒餅，兩面翻動中火烙熟即可。

小貼士：

這個燒餅只要注意麵糰的軟硬度就可以。可以先把麵粉和酵母混合備好，然後在慢慢倒入攪打好的山藥糊，一邊倒一邊攪拌，最後用手找軟硬度，要把麵糰和的軟軟的，山藥糊可以多備一點，剩了加個雞蛋烙就非常好吃。

在蘸芝麻的時候，餅面要刷水，蘸好了用手輕輕按壓，讓芝麻粘牢。