煮麵條，最忌諱水開就下鍋，老廚師透露“訣竅”，麵條出鍋不成團！最近這幾天早餐我們家都在吃麵，次數做多了，經驗老道，煮出來的麵條更加好吃，不像第一次開始煮麵條的時候，出鍋的麵條經常出現成團的現象，麵條是粘連起來的，爽滑的口感絲毫無存。我前前後後試了做了幾次，煮出來的麵條還是非常容易成團，我很費解，隨手發了一條朋友圈，吐槽自己的麵條一點都不好吃。我的一位老廚師朋友看見了，留言問了我的做法，我告訴他之後，他說的我的做法是完全錯誤的，怪不得出鍋就成團。
聽完老廚師的分析，我恍然大悟，原來是我的做法出了問題，我每次煮麵條都是先把水燒開就下鍋，這些天我煮的是掛麵，掛麵不同於普通麵條，水開下鍋就一定會粘連。相信很多朋友煮麵條的時候都會和我一樣，水燒開之後才下面條，有時候煮出來的麵條都是一坨的，夾一次就能把麵條都夾起來。老廚師說不管煮什麼麵條，都不能水開了才下鍋，水溫差不多燒開再下鍋是最好的。不僅這樣，想麵糰不黏連還有其他講究，下面我就把做法分享給大家，一起學學怎麼煮麵條才更好吃吧。
【煮麵條】食材：掛麵、食用油、半勺剁椒、大蒜、3片白菜葉、姜、蒜苗、1勺鹽、少許醬油
做法：1、首先把白菜、生薑、蒜苗洗乾淨之後切好，裝盤備用。
2、鍋裡放1勺食用油，加生薑、大蒜、蒜苗爆香幾下，炒出香味之後放半鍋清水。
3、水溫差不多了，放入掛麵。判斷水溫的方法是觀察氣泡的大小和速度，氣泡適中說明水溫是非常適合下鍋的，煮開水的氣泡是又大又快的。
4、掛麵下鍋之後需要及時用筷子攪拌開來，加1勺鹽，增加麵條的筋性，從而減少粘連，然後放幾片白菜。
5、麵條煮2-3分鐘就可以放入調料了，按順序放入辣椒醬、醬油、鹽，攪拌均勻，讓麵條更加地入味。
6、出鍋之前撒上一把蒜苗提香，好吃又不成團的麵條就完成了。
煮麵條，最忌諱水開就下鍋，老廚師透露“訣竅”，出鍋勁道不成團！以上就是老廚師教會我的做法，他說麵條這樣做才不會成團，果真如此，麵條勁道有嚼勁，好吃！煮麵條看似簡單，實際要做得好還是需要注重細節的，以上把做法分享給大家。
【關子君的做菜小貼士】1、第一次煮麵條最好不是清水下鍋，先爆香姜蔥蒜，再下鍋麵條更不容易粘連，其次是水溫，不宜水燒開之後才下鍋，特別是掛麵，掛麵比較薄，沸水會迅速將麵條煮爛，從而粘連成團。
2、下了掛麵之後，及時用筷子攪拌均勻，並加1勺鹽增加麵條的筋性，大大減少麵條粘連的可能。
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