我家一共有5口人，每年的年夜飯至少要準備8—10個菜，為了保證能準時準點開飯，一大早天還沒亮就得起床備菜，即使這樣，當天也是把人忙的團團轉。炒菜自然不用多說要吃熱的，現炒現吃才最好，燉菜同樣如此。

而此時一些蒸菜類貌似最方便，可以提前一天做好，吃的時候重新再蒸一遍既方便又節省時間，不僅不會影響菜品的造型，就連味道也絲毫不受影響。下面就給大家分享6道適合年夜飯的蒸菜食譜，學會後招待親朋好友的時候再也不用手忙腳亂了。

一、【粉蒸肉】

食材：五花肉、南瓜、蔥段、薑片、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、白糖、大米、糯米、八角、花椒、鹽、五香粉

1、五花肉洗淨切成薄片，加蔥段、薑片、料酒、生抽、老抽、黃豆醬、蠔油、白糖拌勻，醃製30分鐘。

2、大米和糯米按照2:1的比例混合，淘洗乾淨控幹水分後倒進鍋裡，加一顆八角、少許花椒，小火炒至米粒發黃盛出，之後用擀麵杖擀碎，加入鹽和五香粉拌勻即可。

3、南瓜去皮去籽切成厚片，鋪在碗底，將醃好的肉攪拌一下加入少許植物油拌勻。取一片肉粘上米粉，放在南瓜上面，全部鋪好後，開水上鍋蒸1個小時，直到肉片軟爛，最後倒扣在盤子裡就行了。

二、【蒜蓉粉絲蒸蝦】

食材：大蝦、粉絲、蒜末、生抽、白胡椒粉、蠔油、鹽、蔥花、植物油

1、粉絲提前用溫水泡軟備用；大蝦剪掉長鬚和蝦腿，開背去掉蝦線，清洗乾淨備用。

2、將粉絲鋪在盤子底部，上面擺上蝦。起鍋燒油，加入蒜末炒出香味，然後放鹽和蠔油調味，之後淋在大蝦上。

3、蒸鍋內水燒開，放上大蝦大火蒸10分鐘左右，出鍋後撒上蔥花點綴。

三、【梅菜扣肉】

食材：五花肉、梅乾菜、啤酒、蔥段、薑片、料酒、八角、香葉、生抽、老抽、白胡椒粉、白糖、水澱粉

1、五花肉洗淨冷水下鍋，加蔥段、薑片、八角、香葉、料酒煮七八分熟就可以了。梅乾菜浸泡30分鐘，之後淘洗乾淨。

2、煮好的五花肉用老抽塗抹均勻，在豬皮上用牙籤扎孔，方便入味，然後豬皮朝下靜置20分鐘。

3、醃好的五花肉翻個面，豬皮朝上晾乾表面的老抽。趁著這個時間，來調配醬汁，碗中依次放入40毫升啤酒、40毫升生抽、20毫升老抽，適量的白胡椒粉和白糖，攪拌均勻備用。

4、起鍋多燒油，油熱後將五花肉豬皮朝下放入鍋內，全程小火煎至金黃夾出。晾至不燙手後切成薄片，將帶有豬皮的一面朝下襬放進碗中，淋上適量醬汁。

5、另起鍋燒鍋，爆香薑絲，倒入攥乾的梅乾菜，炒勻後淋上少許醬汁，之後將梅乾菜鋪在五花肉上面，冷水上鍋蒸1個小時。

6、蒸好後把多餘的醬汁倒回鍋裡，淋上少許澱粉水，待醬汁粘稠之後淋在肉片上，最後撒上少許蔥花作為點綴。

四、【清蒸鱸魚】

食材：鱸魚、檸檬半個、大蔥、姜、蒸魚豉油、白胡椒粉、料酒、鹽、熱油

1、鱸魚處理好後在魚身兩面劃兩刀，將蔥段和薑絲塞進魚肚子裡，然後在魚的兩側撒上鹽和白胡椒粉塗抹均勻，淋上少許料酒和檸檬汁去腥增香。

2、大蔥去掉蔥芯部分、留下蔥皮切成絲後放入涼水中浸泡，這是最後用來做裝飾使用的。

3、將蔥段和薑片擺在盤子裡面，再放上鱸魚，蒸鍋內水燒開放入菜盤，大火蒸12分鐘左右，具體看鱸魚的大小。

4、取出蒸好的鱸魚，倒掉多餘的汁水，將泡好的蔥絲擺放在鱸魚上，再放上少許薑絲淋上熱油，沿著盤子的邊緣倒入蒸魚豉油就可以了。

五、【老豆腐蒸臘肉】

食材：老豆腐、臘肉、小米椒圈、蔥花、蒸魚豉油、熱油

1、豆腐切成1釐米厚的薄片備用。臘肉洗淨後返給開水中，煮至能用筷子插透撈出備用。等臘肉晾至不燙手後切掉肉皮，之後切成薄片。

2、把臘肉和豆腐擺進盤子裡，一片豆腐，上面壓上一片臘肉。蒸鍋內水燒開放入菜盤，大火蒸15分鐘，出鍋後倒掉盤子裡多餘的汁水。

3、小米椒圈和蔥花放在盤子中間，淋上熱油，為了增加風味，再將蒸魚豉油淋在上面就行了。

六、【蠔汁多寶魚】

食材：多寶魚、蠔油、生抽、薑片、薑絲、蔥絲、植物油

1、多寶魚處理好後在魚身上劃兩刀，方便入味。盤子裡面擺放上薑片和蔥絲，放上多寶魚，肚子裡面放上少許薑絲和蔥絲。

2、蒸鍋內水燒開，將盤子放入鍋內，大火蒸15分鐘左右，具體看多寶魚的大小。取出蒸好的多寶魚，把蔥絲、薑絲和裡面的汁水倒掉，再重新放上新的蔥絲和薑絲。

3、起鍋燒油，油熱放上蠔油、生抽和適量清水兌成蠔汁，淋在魚身上，最後再澆上少許熱油即可。

過年的時候，每家每戶都會準備十來個菜，避免大家在慌亂中出現錯誤，所以給大家分享6道做法簡單又方便的蒸菜食譜，提前做好，吃的時候簡單加熱一下就可以了，您學會了嗎？