立春過後，天氣不像寒冬臘月裡那麼冷，蔬菜種類多起來，菜市場賣得都很新鮮，這時候想著給家裡人做個應景的吃的，那就做點春餅，尤其是小孩子，最喜歡把菜捲到餅裡吃，有的小朋友不喜歡吃青菜，放在餅裡卻能吃的可開心，一點也不介意青菜啦。春餅卷菜營養價值高，包含各種維生素和碳水化合物，非常適合迎接新春的傳統美食，老人孩子都適合吃。

平時大家上班工作忙，現做餅皮比較費事，解決這個方法特別簡單，從菜市場買點現成的餃子皮，稍微加工一下，就能製作出來薄的像真絲一樣的餅皮，吃起來軟綿綿的特別好吃，做法簡單。非常適合上班族的一道快手菜，又能當飯又能當菜，再煮一鍋熱乎乎的米粥，趁熱吃口春餅卷菜，搭配起來營養豐盛。大家跟著我的步驟來做這道非常簡單的春餅！

[ 菜名 ]:春餅

[ 所需食材 ]: 15個生餃子皮、1根蘿蔔、1個馬鈴薯、1根脆黃瓜、1只鮮雞蛋、適量鹽、適量食用油

[ 烹飪過程 ]：

1、首先準備好食材，在家做春餅喜歡吃點素的，今天從菜市場買的最新鮮的黃瓜，胡蘿蔔和土豆，再加點雞蛋。把它們都清洗乾淨，胡蘿蔔和土豆削皮，如果想吃其他的也可以，常見的如豆芽、韭菜。

2、把土豆、胡蘿蔔和黃瓜切成細絲，放在三個碗裡。

3、雞蛋磕進碗裡攪散，放在不粘鍋裡煎一會，煎到薄薄的一層皮的樣子。

4、把雞蛋皮改刀成和菜差不多的絲，放在碗裡備用。

5、炒鍋燒熱，先放土豆絲，炒一會後放胡蘿蔔，出鍋前放適量的鹽，還可以加點生抽或者蠔油、五香粉調味。

6、把餃子皮拿出來，一個一個都需要提前用刷子在表面刷好油，再像疊羅漢一樣把所有餃子皮全部粘在一起。

7、拿出來擀麵杖，將餃子皮組合重新擀一遍，比之前大一些就行。

8、蒸鍋里加水，燒開鍋後，放進餃子皮，設定中火蒸大約10-12分鐘。

9、開鍋後取出來餃子皮，揭開後就能看到薄薄透明的餅皮，特別漂亮，讓人直流口水。

10、餅皮放在盤子裡，依次加上剛才炒好的菜碼和黃瓜絲，最後放上雞蛋皮，喜歡其他口味的可以準備點醬搭配起來。

[ 烹飪技巧 ]：

1、春餅的菜碼根據自己的情況製作，韭菜、豆芽、洋蔥、菠菜、香菇都適合春天捲餅吃，喜歡吃肉的可以炒點豬肉絲或者雞肉片，各種菜肉都能捲進餅裡。

2、想要看到薄薄的餅皮，需要把餃子皮再次擀一會，放在一塊擀就行。

3、餃子皮刷上油再貼上到一起不會掉下來，上鍋蒸熟了揭開就可以。

4、根據自己的口味加點醬料，蒜蓉辣醬、甜麵醬、辣椒醬、牛肉醬、香菇醬，都可以加到捲餅裡調味，還可以蘸著吃，比外面賣的捲餅好吃多了。

5、每次吃多少做多少，不太適合存放。