小米粥是非常養胃的一種食物，週末的早上或者是晚上，我都會給自己熬煮一碗小米粥，搭配點小鹹菜或者是再來根油條，無論是心還是胃，都能得到極大的滿足。

一般情況下，我不會提前用冷水浸泡的，並且也不會冷水下鍋。這是因為，小米中含有豐富的維生素B族是水溶性的，如果用冷水浸泡的話，很容易導致B族的流失。

我來分享一下我的做法：

1、鍋中放適量水，加熱；

2、水開後放準備好的小米（提前用水淘洗一下，去除一下小米表層的浮塵）

3、放入小米好，繼續熬粥，待再次開鍋後，調製小火繼續熬煮

4、小火熬煮期間，每隔十分鐘左右要記得攪動一下，避免糊鍋

5、小火熬煮20分鐘左右，小米的香氣開始沿著鍋蓋的縫隙飄出來，這個時候可以關火了

注意：

關火後，不要開啟鍋蓋，燜5分鐘後再吃，會進一步激發小米的香氣。

盛小米粥的時候，你會發現小米粥上面浮著一層厚厚的米油，這說明小米被你熬煮出了最佳狀態。

當然，熬煮小米粥的時候，我有時候會往裡面再放一些其他的食材，有時候會放一小把紅豆，有時候會放三五顆紅棗。

而用熱水熬出來的小米粥，在放小米的時候，水已經是開水了，小米還容易出現抱團的現象，更有可能會出現粘鍋。所以，在水的選擇上更建議大家的是用冷水。

同樣的，煮雞蛋也是這個道理，冷水的時候就把雞蛋下鍋，讓水跟雞蛋一起開，水開後再煮一會，全過程用10分鐘左右的時間，煮出來的雞蛋蛋黃不會噎人，吃起來也會很美味。

小米粥不宜太稀薄，淘米時不要用手搓，忌長時間浸泡或用熱水淘米，以免營養流失。