四川的米線沒有云南米線那麼出名，但是四川的綿陽開元米線，南充米粉在本地還是佔有一席地位的。今天要給大家介紹的這家銀絲米線，可以說是溫江爭議最大的米線館子了，因為喜歡吃和不喜歡吃這家店的人各佔一半，據不完全調查，原因就在於米線的“軟硬”上，這家店的米線豆花蛋專門前去吃過，就給大家仔細推薦一下吧。

銀絲米線在溫江的地位頗高，有很大一部分人是從小吃到大的，這家店十幾年不變的口味也成了這部分人心中對於溫江的味道記憶。和很多扔從外地回老家要品嚐當地特色美食一般，那些離開溫江久了的人回來後，第一時間就是來上一碗銀絲米線，吃完才算接了鄉愁。味道這麼多年不變也成了大家追捧的重要原因之一。

首先這家店位於一個十字路口，招牌顯眼，特別好找，唯一的缺點就是如果你12點以後才到店的話，你應該只能看見大門緊鎖，店鋪已經關門啦。熟悉這家店的顧客都知道，這家店只賣上午，到了中午的時候，老闆就會關門了，這是這家店雷打不動的規矩。豆花蛋為此專門採訪了老闆娘，想知道是什麼原因。老闆娘很簡單的回覆了我：店裡每天製作的紹子賣完了，就關門不賣米線了。看是簡單的回覆，這背後其實是老闆每天為了保質保量的將味道還原，每日採購新鮮食材製作肉臊子，同時生意火爆，每天不到中午就賣完了。

這家米粉店的選單一點也不復雜，只有牛肉米線、雜醬米線、排骨米線、筍子米線、雞絲米線、酸菜米線六種口味可選擇。不過資深的吃貨們點單都喜歡點雙紹，紹子越多越過癮。重點介紹下大家最喜歡的牛肉米線，一看賣相就令人食慾大開，牛肉切成均勻大小的顆粒，不見一點肉筋，上桌後都是清東加一點牛肉紅油，紅油顏色鮮亮，攪拌後米線散發著獨有清香。

其實溫江人喜歡銀絲，還有一個最重要的原因就是它的豆瓣醬非常鮮美。在很多吃貨看來，來吃銀絲不吃豆瓣醬那就等於白來。看似平常的豆瓣醬裡面加了各種香料，經過油的浸泡味道全部融合在一起，加在米線裡面，靈魂瞬間得到了昇華。

這極愛單最大的爭議之處就在於米線，銀絲的米線入口有一絲硬，豆花蛋第一次吃的時候一度以為米線是用熱水泡的，而且是那種沒有泡脹的那種，吃起來一咬就斷，對於有些“吃硬不吃軟”的溫江範兒來說十分勁道，會愛上這個味道。搭配上臊子的原湯，米線的米香和湯香逐漸融合，越吃越過癮。

最後要說說這家店可愛還“怪”老闆娘，這裡有三個規矩是必須遵守的：

1、只賣上午。因為味道好早上人從來沒斷過，9點去，牛肉雙臊隨便點；10點去，不好意思只有酸菜，要吃牛肉賣完了；11點去，臊子全部賣完了，米線不單賣，明天請早。

2、店內不準玩手機。不管你是不是第一次來店裡吃米線，只要看見有人邊吃米線邊玩手機的，婆婆都會直接過來跟你說：不準耍手機，搞快點吃，年輕人！

3、老闆只收錢不點單。很多時候老闆都是在門口迎客問你吃些什麼，但是你還沒開口，婆婆就會喊你去廚房自己點，因為老闆不管點單。

l>最後再給大家講講這家店一些小故事結尾吧。銀絲米線的老闆姓吳，已經77歲了，吳婆婆每天凌晨3點就開始為館子工作了。她的老伴兒李爺爺則在家制作米線，他們倆默契配合著，一個打理店面上的事情，一個在幕後製作米線以及配菜的採購和配送，十年如一日的保持著初心，把這家銀絲米粉店經營得井井有條、有聲有色的。

農機校畢業的李爺爺曾親自去西昌學習了米線製作，還自己做了一臺製作米線的機器，所以開店一年後乃至今時，食客們吃到的都是他們用精選大米自己手工製作的新鮮米線。除此之外，對品質要求非常嚴格的李爺爺和吳婆婆的大米、牛肉、豬肉、等所有原料都是固定供應，數十年如一日，吳婆婆說：這樣才能保證品質和味道不變！