年前囤了好多的大蝦，所以現在還能時不時的吃頓海鮮大餐，真的是幸福呢。大蝦肉質鮮嫩，營養豐富，一直深受大家的喜愛。我就特別愛吃蝦，不管是水煮、還是油燜、油炸，不管怎麼做都好吃，怎麼吃都吃不夠。
蝦最簡單美味的做法就是水煮蝦了，水煮蝦的做法非常的簡單。但越是簡單的美食，要想做好，也就越複雜。就想水煮蝦，雖然看似簡單，但是要想把蝦做的又鮮又嫩還沒有腥味，是需要掌握技巧的。很多人煮出來的蝦會有腥味，或者口感很老，不好吃，這都是沒有掌握技巧的緣故。
水煮蝦應該涼水下鍋還是開水下鍋？要不要提前醃製？煮多長時間？都非常的重要。今天就分享大家水煮蝦的做法和技巧，掌握好這些，保證做好的水煮蝦又鮮又嫩沒有腥味，非常的好吃，一起來看一下吧。做水煮蝦，應該涼水下鍋還是開水下鍋？掌握3點，又鮮又嫩沒腥味。
【水煮蝦】食材：蝦、食鹽、料酒、薑片、水、姜蒜末、生抽、蠔油、食鹽、白糖。做法步驟：
第一步：首先把蝦處理乾淨，去掉蝦線，剪掉蝦鬚，處理好之後用清水清洗乾淨備用；薑切片備用。
第二步：鍋中倒入適量的水，鍋中水燒至冒小泡，加入薑片和一勺料酒去腥，然後放入大蝦，水再次煮沸之後轉小火慢煮5分鐘，煮至蝦顏色變紅，蝦身彎曲就可以關火撈出了，撈出過一下涼水，口感會更加Q彈。
第三步：起鍋燒油，油熱下入姜蒜末炒香，然後加入一勺生抽、一勺蠔油、一勺食鹽、一勺白糖，加適量的涼白開煮沸，裝到料碟裡，煮好的蝦蘸著料汁吃非常的鮮美。
小貼士：
1、做水煮蝦，一定要開水下鍋，不要涼水下鍋，涼水下鍋的話蝦在鍋裡停留的時間比較長，蝦的口感很容易就老了。
2、水煮蝦煮的時候不要新增多餘的調味料，只需要薑片和料酒去腥，食鹽也不要放，不然會破壞蝦的鮮嫩程度，最後蘸料汁吃就可以了，不用擔心不夠味。
3、做水煮蝦開水下鍋，再次煮沸之後小火繼續煮5分鐘就可以了，煮的時間不要太長，不然口感就老了。