河北辛集過去叫束鹿，是中國歷史上知名的商埠重鎮。辛集的特產美食豐富，金束鹿酥糖享有盛譽，黃韭肉丁餃子、鹹驢肉、炒餅都非常出名。辛集還有一種年節美食，名字很怪叫“燈盞兒”，是甜品，它的名字有什麼來由呢？

在辛集一帶農村流行一種風味小吃，叫作“燈盞兒”。這種食品用黏米麵做成，內裝糖餡或棗泥餡，呈圓餅或月牙狀，用油煎炸，外焦裡嫩，顏色金黃、香甜可口。過去，燈盞是指照明所用的油燈，和食物風馬牛不相及，那麼，為什麼這種甜食叫“燈盞兒”呢?原來，這個名稱是由正月十五元宵節的“祭燈”活動而得名。

元宵節古稱上元節，是春節慶典活動的又一高潮。這天，家家戶戶張燈結綵。在辛集一帶農村，除懸掛花燈外，家家還舉行一種“祭燈”活動。“祭燈”是用蒸熟的黏米麵製作成十二生肖動物和各種造型的燈盞底座，栽插上用香油或花生油浸泡透的紙，點燃之後放在屋內、院外各處進行祭燈。其他祭祀活動所用之物為香燭供品，而這種祭燈活動所用之物為燈盞所以叫作“祭燈”。

“祭燈”結束後，人們捨不得把用黏米麵做成的燈盞底座扔掉，就再揉進一些白麵，使其發酵，過油煎炸後，色澤金黃透亮，香氣四溢，吃在嘴裡、香甜滿口，別有滋味。因所用的黏米麵系燈盞底座，故這種食品便被稱作“燈盞兒”。

在我們石家莊周邊地區還有一種與“燈盞兒”口味相似的民間特色糕點，叫油炸糕。是用黃米麵做皮，裡邊放上甜餡兒，如糖餡、棗泥餡兒等，放入油鍋中炸制的食品。炸出的成品，有黃米麵的本色，質鬆味鮮，油而不膩，趁熱吃，黃米麵的香甜糯黏，餡料的甜香，煞是誘人。

油炸糕比較講究，具有個小、皮薄、花樣多三個特點。油炸糕是不是“燈盞兒”的前身呢？