導讀：這道羊湯鮮香味美，補充多種維生素，營養又好喝，換季時節最適宜

我在家除了玩手機就是研究美食，過年的時候買了很多羊排，現在我就在手機上看到清燉羊湯的做法，平常在家清燉羊湯的時候，就喜歡做成羊肉泡饃。我在電視上看到裡面放上花捲，感覺花捲暄軟可口，比蒸的還要美味呢！

說起羊排，大家都挺熟悉吧。一般過年的時候，天氣比較冷，就喜歡吃一點含有熱量的食物，羊排（羊肉就是最好的選擇）但是剛過完年，吃了太多油膩的食物，現在只想吃口感清淡一點的，所以我就做了這道清燉羊湯，又做了一點花捲，吃起來羊肉軟爛沒腥味，花捲吃起來暄軟可口，有嚼勁，比飯店賣的還好吃！清燉羊湯時，先放羊肉還是調料？9成人做錯，難怪羊肉不軟不入味！

【清燉羊湯】

【原材料】：羊排、薑片、蔥段、料酒、酵母、麵粉、花椒、八角、幹辣椒、蔥花、冰糖、料包。

【製作步驟】：

1：首先把羊排放在水中浸泡30分鐘，把裡面的血水都泡出來，再多清洗兩遍，在鍋裡倒上冷水，放上薑片、蔥段、料酒、羊排放進去煮一下，開大火煮開，煮開後撇去上面的白沫，撈出來過一遍涼水。

2：在面盆裡倒上面粉和酵母，倒上水揉成麵糰，蓋上蓋子將麵糰醒發2個小時，麵糰儘量揉的偏硬一點。

3：在鍋裡倒上少量的食用油，把羊排進去翻拌一下，再倒上冷水，放上花椒、八角、幹辣椒、蔥花、薑片、冰糖、料酒、料包，蓋上鍋蓋開大火燒開，轉到小火燉2個小時。

4：麵糰醒好後，排出裡面的氣體，揉成一個圓球擀成一張麵皮，刷上一層食用油，撒上一層乾麵粉、五香粉從一端捲起來，切成小段，將每段小劑子拉伸一下，捏住兩頭反方向的擰一下，要記得把兩頭的開口處捏緊了。

5：面胚做好，要記得蓋上保鮮膜發酵30分鐘，羊湯燉好之後，把做好的面胚放進去煮20分鐘，時間到出鍋就可以了。

清燉羊湯時，我們應該先把羊肉放進去翻拌一下，然後再倒上清水、各種配料開大火煮一下，這樣羊肉吃起來才會更加入味，並不是先把配料和羊肉放進去浸泡一下才更入味的！

溫馨小提示：1、羊排剁成小塊後，要記得放在水中浸泡30分鐘，這樣才裡面的血水才會泡出來。2、羊排下鍋焯水的時候，要記得是冷水下鍋，千萬不要倒上熱水。3、羊排下油鍋的時候，先倒上食用油和羊肉翻拌均勻，然後再倒上水和配料即可。