馬上就要過年了，大家貼好春聯，掛上紅燈籠了嗎？

暖寶這幾天沒少暗示我，“媽媽，我期末考是不是超出你預期了呀？那我的紅包能不能厚一點？”可真是個小機靈鬼，這壓歲錢暖暖給得也開心

小時候，奶奶說過這樣一句話，如果過年不炸丸子就不叫過年，可見炸丸子是一種很重要的“習俗”。

丸子一般都會做成圓形，有團團圓圓的寓意，大年三十吃年夜飯的時候，有些人家會煮一些丸子湯喝，一家人團團圓圓，這才叫過年，一是為這一年劃上一個圓滿的句號，二是預祝下一年的生活也會美滿。

不過尋常的丸子做法暖暖教了不下5次了，今天來點創意。年夜飯上硬菜特別多，再來碗實誠的大肉丸子，我猜各位也吃不下，咱今兒個豆腐為主、肉為輔，做上一道家常的“素丸子”！

不僅營養健康，成本也極低，更重要的是利用剩米飯來做丸子，既省事又節約，一點都不浪費~暖暖要給自己頒一個精打細算獎了。

豆腐碎、五花肉粒、剩米飯按照4:1:2比例調和，注意豆腐只需要用手碾碎，五花肉只需要切粒，不要打成泥，否則吃起來就沒有顆粒感了。切粒的五花肉經得起小火慢燉，而豆腐又能夠吃透肉的油脂，相輔相成、相得益彰！

在做豆腐米丸子時，蔥姜必不可少，可以起到提香的作用；加點麵粉能增加丸子的粘合度，更容易抱團；而蠔油、五香粉的加入，更是能起到增鮮的效果。

除了上面這3種必需品，做好這道【豆腐米丸子】還有3個不可缺少的調味料，大傢伙趕緊收藏！

炸丸子前，必加這3樣！

1、醬豆腐：可以增加濃郁的醬香味道，還能讓顏色變得紅潤好看；

2、甜麵醬：能讓丸子形成複合的醬香，煎炸時加速著色；

3、梨末：不僅清脆爽口，還能起到潤肺降燥的作用，梨汁迅速滲入肉、豆腐、米中間，能讓丸子帶著甘甜的口感。

中國人過節，最重要的就是一家人的團圓，什麼山珍海味也比不上節日裡親人的團聚來的重要！

丸子作為中國人春節裡一道不可缺少的菜，象徵的團圓的無限美好，也寄予了人們對團圓無盡的期待，趕緊跟著暖暖大廚學起來吧！

家常豆腐米丸子

食材

北豆腐/五花肉/米飯/胡蘿蔔/木耳/雪梨/油菜/

蔥/姜/澱粉/麵粉/

醬豆腐/甜麵醬/蠔油/料酒/生抽/白糖/米醋/花椒油/

做法

- 1 -

豆腐掰開攥碎，五花肉切碎，再加上剩米飯，4:1:2比例調和。

- 2 -

加入醬豆腐、甜麵醬、蔥薑末、麵粉、蠔油、五香粉、梨末抓勻。

- 3 -

鍋中坐油，三成熱時團丸子下入。定形後開大火，接近成熟時撈出。油恢復五成熱時，復炸10秒鐘。

如何判斷已經煎至成熟：丸子剛進鍋的時候是沉在油鍋底部的，隨著溫度慢慢上升，丸子裡的水分越來越少，會形成懸浮的狀態。

- 4 -

鍋底坐油，蔥薑末熗鍋，加入木耳、料酒、生抽、蠔油、白糖、水，開大火出味後勾薄芡，放油菜、米醋。

- 5 -

倒入丸子，淋入花椒油即可出鍋。