有一種食材，特別的好吃，它就是豆芽，大家都知道豆芽有很多種，有綠豆芽和黃豆芽，這兩種的區別就是一個頭大，一個頭小，頭大的叫黃豆芽，它主要是用黃豆泡出來的，口感比較面，很難入味，炒的時間長，清炒很難把它炒好，但是有一些人就特別的愛吃黃豆芽，因為比較有嚼勁，而且豆子的味道特別的濃郁，有一部分人就喜歡這一口，感覺吃到嘴裡有充實感覺，而且是越嚼越香，喜歡喝酒的人比較喜歡，黃豆吃多了能解酒，這也是一種比較特殊的解酒方式。
還有一種就是綠豆芽，這種豆芽頭很小，有的連頭就看不到了，就一根杆子，但是即使這樣也不會影響大家對他的喜愛，這種豆芽口感脆，易入味，適合清炒，很容易就能熟，大部分人還是比較喜歡吃綠豆芽，我就是其中的一名愛好者，我喜歡它主要是口感好，味道香，尤其和芹菜炒在一起，芹菜的清香和豆芽的淡香融合在一起，再加上大廚的工藝，炒出來的味道真的讓人流連忘返，它最主要的就是清口，吃完之後嘴巴很清爽，這也是我喜歡它的主要原因。
豆芽是大家很熟悉的食材，也是大家經常吃到的美食。但是大家在家做的時候就是做不出，飯店的味道，而且自己做出來的顏色也不是很好看，有時候不放生抽炒出來的豆芽就不好吃，放上生抽吧，炒出來的顏色就特別的難看，黑乎乎的，還影響食慾，怎麼做也做不好，就是做不出來和飯店一樣的豆芽，在飯店吃的豆芽，味道特別的香，而且看著黃澄澄的特別的誘人，在家怎麼才能做出和酒店一摸一樣的豆芽呢，今天就給大家分享一道綠豆芽的炒法。
綠豆芽炒的時候一定要注意火候，不能太大，但是也不能太小，基本上先開大火後開中火，炒都豆芽的時候主要的是注意火候的掌握，這樣炒出來的豆芽就會色香味俱全，話不多說現在就開始給大家展示一下。
首先準備的食材：綠豆芽、從、蔥、姜、蒜、生抽、鹽、油、雞精、青蒜。
製作流程1.首先熱鍋燒油，油溫燒6成熱的時候，放入蔥薑蒜煸炒出香味。
2.倒入青蒜翻炒變顏色，然後倒入生抽、倒入豆芽，放入適量的鹽和雞精，炒至豆芽變顏色變軟以後煸炒10分鐘左右。
3.出鍋裝盤。
小貼士1.炒豆芽時鹽一定要晚點放，出鍋之前放最好了，放早了就會把豆芽炒軟了，而且還容易炒成烏糟糟的，看著特別的難看。
2.炒豆芽一定要放蔥薑蒜，這三樣都不能少，就和炒肉是一樣的，本身豆芽就沒有什麼味道，如果不放這些配料，炒出來的豆芽肯定不好吃。
3.火候的掌握一定要精，不能一中火炒到底，剛開始要大火，慢慢調成中火，但是絕對不能用中小火炒，中小火很容易炒成燉菜，那就不好吃了，而且還特別的難看。
有話說豆芽是一個很神奇的食材，放在水中泡幾天的時間，就能長出好多的豆芽，還不用放任何的新增劑，產量也高的嚇人，在農村都是幾毛錢一斤，不要看他便宜，豆芽營養價值很高，營養含量很高，它的價值就和肉差不多，但是吃完之後脂肪含量還小，所以大家如果想減肥，還不想流失營養，就多吃豆芽，這樣既能減肥又能增加營養，關鍵還不反彈，效果還是很明顯的。希望大家能健康飲食，綠色飲食，保持身心健康之最重要的，今天就給大家分享到這。謝謝大家。