中國地大物博，物種資源相當豐富，食物上的資源更是他國無法相比的。大自然賜予我們的食材的多種多樣，中國民間對各種食材的造詣更是外國無法企及，如民間的素菜能夠做得如葷菜一般有肉感，這就讓外國人自嘆不如。但我們不能自誇自大，國外也有優良的文化，他們也有他們的美食文化，只是生活習慣上的差異對不用的食物有不一樣的見解和做法而已。

對我們生活中的許多美食，外國人看了可能會很費解，而在國內卻是流傳久遠的稀罕貨，至今依舊有人不遠千里只為一飽口福。筆者最近就發現了一種民間美食，用來解釋這一現象的一個很好例子。

之前筆者總是聽說國內有4種另外國人很難理解的野菜，除了香椿、竹筍等幾個就剩下蓴菜了。對於這個現象筆者一直以為是網友們妄自猜測而已，是今天筆者親眼所見，老外對我們吃蓴菜表現出了一種不可思議的舉動，尖叫這也能吃。對蓴菜這美味的東西，我們農村人對它的了解也不過是一種水生草本植物野菜而已。實際上蓴菜是一種毫無味道可言的一種植物，蓴菜本身就是沒有一點味道。

在古人最開始認識蓴菜的時候，覺得這種野菜食之無味，丟之又可惜，於是在後續食用蓴菜上下了不少的功夫，才有現在多樣化加工蓴菜，使它成了當下民間許多地方的名小吃。當下國內製作蓴菜最出名的絕對要數蘇州地區的銀魚蓴菜羹，吃這道美味並非時刻都美味。當地人說這道野菜一定要在春天的季節吃才是最美味的，此種做法不僅可以解決蓴菜的無味，還能享受到蓴菜脆嫩爽滑的口感。

蓴菜在民間有馬蹄菜、湖菜、蒪菜等多種叫法，主產於中國太湖流域、湖北省、重慶、浙江等地，是一種可藥用，可食用的珍貴野菜。蓴菜的珍貴是其來之不易的體現，每年採摘蓴菜需要工人淌水採摘，一天功夫採摘不過10斤，十分累人。

要是以前防水裝置缺乏的年代，那些採摘蓴菜的人長期時間浸泡在水裡，多年之後容易患上風溼，直至今年採摘蓴菜的成本依舊很高。儘管是在蓴菜的主產地，蓴菜照樣是稀罕貨，當地人採摘蓴菜滿足自家食用，剩餘的菜會拿去市場賣，價格常遠超普通時蔬，年前最高達到20元一斤。

但這美味，在外國人看來，只不過是水中一種沒人要的植物，吃起來更是沒有味道，看到我們如此稀罕地享受著蓴菜，自然就感到十分費解。筆者認為只是因為外國人沒有吃蓴菜的文化，自然無法理解蓴菜在我們心中的地位。

不知各位是否吃過蓴菜？你們當地都是如何吃蓴菜的？你們當地蓴菜價格多少呢？