中東有沒有美食？有是有，但是……

以色列這個神奇的國度，處處都神奇。地兒雖小，歷史深遠，飲食文化也有三千年之久了。融合了歐洲、亞洲、北非乃至美洲的風格迥異的烹飪技法與飲食習慣，我覺得，除了中國人，哪兒的人都很容易在以色列錯綜複雜的菜品裡找到能吃的東西。中國人也行，費點兒勁。

在特拉維夫的雅法老城逛完跳蚤市場，我們開始尋覓這一天的晚餐。跳蚤市場除安息日外每天都開放。即便到了夜晚，到了安息日那些小店都關門了，街區裡邊的餐廳、酒吧也會一直營業到午夜。你可以在這裡尋找到太多漂亮又各具風格的餐廳、咖啡館，從希臘菜、義大利菜到阿拉伯菜，應有盡有。

傍晚，我們來到跳蚤市場區域開的第一家咖啡廳，因為它的生意特別好，已經有20多家餐廳相繼模仿它。

餐廳門前的小路有些狹窄，兩旁一間挨一間的餐廳坐滿了人。正值世界盃期間，男士們喜歡在電視前看球賽喝啤酒，怕熱的人們就選擇屋裡空調旁吹冷氣。

Logo是個胖阿姨，導航即到很好找。進到屋子裡你就會知道，為什麼那麼多家都模仿它，為什麼它那麼火。波西米亞風格的復古店，環境特別好看。小桌子都鋪著小花兒的桌布，杯盤碗盞，光線溫馨，儼然一個家。

餐廳出品地道的中東風味以色列菜，當地人吃得是有滋有味兒。我周旋於各種醬糊和炸物之間，只有咖哩拌飯不是以色列菜，味道很棒，好似回了家，啤酒很好喝，其餘都難以接受。

以色列一道非常知名的菜Shakshuka可以在這兒吃到，名字很難念，中國人管它叫北非蛋，阿拉伯語意思是混合。搗碎的番茄加上彩椒、蔥頭和辣椒粉、孜然熬成糊，中間打兩個雞蛋就成了，說白了就是番茄蔬菜煮溫泉蛋。這道菜起源於北非突尼西亞，後來傳到了以色列，當地人非常喜歡吃。因為猶太人遍佈全球，就把這道菜傳遍了世界各地。

談到了吃的，就來說說以色列的飲食吧。以色列人特愛吃各種醬，鄰居約旦也是。愛的程度以及難以理解的程度，估計就跟我愛吃醬豆腐一樣，不論是北京的王致和，還是貴州的老乾媽，鹹的辣的臭的都好吃，拌飯、抹饅頭都好吃。南韓吃飯前先上一桌子小菜，以、約兩國吃飯前先上好幾大盤子醬啊泥啊糊糊啊。

他們茄子醬，名叫Zalouk，如下圖右上的白盤子即是，是先將茄子烘烤至外皮變黑，內部熟透後，再用手一點一點把外皮剝掉，加入香料調料攪拌而成，製作過程還很複雜呢。

胡姆斯醬

以色列人最愛的國民醬料就是Hummus（胡姆斯），會在所有大餐上之前搶盡風頭，任何一家以色列餐館都有。它是用鷹嘴豆煮熟搗爛後，加入不同調料加工而成的，我在約旦安曼的Cooking Studio學做了一次胡姆斯，還挺複雜的呢。上邊再撒上一點點辣椒粉、一小撮碎西芹和幾勺橄欖油，抹到以色列人最愛的Pita餅裡，就是他們的人間至味吧。

素丸子是Falafel

Pita餅又叫口袋餅，是以色列的當家主食，就跟咱們吃饅頭一樣，哦不，比吃饅頭還厲害。咱們的主食吃米飯就不吃饅頭了，吃饅頭就不吃別的。但是他們，甭管吃什麼，餐廳都先上一盤子Pita餅。你說它像肉夾饃的饃，也不是，更偏向新疆的烤饢。中間是空的，像個口袋，吃的時候依個人喜好，放進肉類、蔬菜、醬料等。最常見的就是放Falafel，一種用鷹嘴豆、蔥頭、黎麥等食材做成的素丸子，再配上超級多種的新鮮蔬果，像酸黃瓜片、沙拉、番茄片兒、醃橄欖等，在小檔口可以自選這些加料。單獨吃素丸子也行。反正，毫無滋味，超級難吃。

我認識的吃過的中國人中，僅有一位廚神級人物說好吃，其餘都是面露難色，吃一次嚐嚐什麼味兒，夠了。

Pita餅+Falafel組成以色列著名小吃

他們還愛吃Challah Bread（哈拉麵包），一種長得像編小辮兒一樣的辮子麵包，個兒挺大。三股的象徵著Truth（真理）、Peace（和平）和 Beauty（美好）。猶太人日常會吃，口感鬆軟，這還是一種猶太傳統節日麵包，安息日或者過節前必吃。我在耶路撒冷老城的一些店鋪門口的簍子裡發現了它，那是專門為窮人準備的。

為窮人準備的哈拉麵包

以色列人也吃突尼西亞的國菜庫斯庫斯，就是粒狀的義大利麵。Couscous好似大點兒的小米兒，用“semolina”的硬質小麥製成，除了當主食吃，還做配菜。

以色列人特別愛吃的炸菜花兒

肉類這塊兒因為Kosher的嚴格要求，不能吃不會反芻的動物，只有反芻並可分蹄的哺乳動物才可食用，豬肉、馬肉、兔肉不允許吃，甲殼類水產，無鱗、鰭的，像螃蟹、蝦、蛤蜊、牡蠣等都不會出現在他們的餐桌。而且肉類不能和牛奶製品一塊兒烹飪，可以加雞蛋。

以色列被稱為“流著奶和蜜的土地”，當地人也特別愛吃甜的東西。像用山羊乳酪、玫瑰醬和蜂蜜糖漿做的Knaffe，齁死你不償命。外邊一層綠色的顆粒是開心果。

以色列著名甜品Knaffe

以色列這個神奇的國家，嚴重缺水，卻有著豐富的物產，葡萄種植從北部綿延的丘陵和山區，到南部炎熱乾旱的內蓋夫沙漠地帶，孕育出了多個知名葡萄酒產區。

以色列的物價著實令人一震，隊友出門加餐，麥當勞200塊人民幣一個人沒吃飽……所以如果你對食物沒有特別高的要求——話說回來，以色列當地餐你也沒辦法有要求，相當的不好接受——建議找一個含早餐，甚至含正餐的住處，我們就是，酒店含免費早餐，全天候免費飲品、水果、小食，每晚5-8點的歡樂時光，還提供免費的葡萄酒等飲品及各種小吃。晚飯就可以自由自在地毫無顧忌地享受了，省錢又放心。

早餐其實是一天當中最豐富的，也最容易忽略。最容易被國人接受，因為可以吃到以色列新鮮的、充滿風味的本地食材。從煎蛋到各種各樣的軟硬乳酪，任意調配的沙拉到鮮榨果汁、咖啡。這些都無國界，比起正餐中太多的中東特色菜來說，要好很多。所以建議早餐要多吃，尤其是水果和蔬菜。以色列的水果因氣候所致，非常甘甜。

中東各國幾乎都種植椰棗，椰棗其實就是咱們小時候吃的那個伊拉克棗蜜餞。其中以伊拉克和突尼西亞出口最多，個頭兒特大，非常甜。據說椰棗樹有630種用途，渾身都是寶，我在突尼西亞也親見了用椰棗葉子燒磚蓋房子的。中東各國不僅把椰棗當零食，也在三餐中出現。不過不要多吃哦，含糖量太高。

縱覽我6次走過的5箇中東國家，吃是一大難題，難的程度遠大於其他幾大洲，是老大難。其中又以約旦和以色列為魁首，土耳其最好吃，其次是北非地區，由於曾經是法國和西班牙殖民地，飲食受歐洲影響，更容易接受。所以，如果未來你去西亞的中東，請多帶些自己習慣的佐餐品，甚至方便食品，關鍵時刻以解鄉愁。

多平臺認證、簽約旅行家，美食達人