我家年夜飯必備的菜，鮮香入味不油膩，營養又滋補，全家人都愛！

我是紫色浪漫，又到了分享美食的時間，還有兩天時間就是大年啦！今年還是回老家陪孩子爺爺奶奶過新年，經過全家人的溝通商議，年夜飯選單終於定下來了，毫無意外，今年的年夜飯選單上，鵪鶉蛋燒五花肉依然是全家人的心頭好，依然是2021年年夜飯的壓軸菜，這也是讓我在公婆面前露一手的拿手菜。

每年的年夜飯，家人都一致推薦我做這道菜，看到大家喜歡，我也很樂意做，燉煮過的五花肉顏色紅亮油潤，肥而不膩入口即化，鵪鶉蛋燒得也很入味，老人牙齒不好，但是這道五花肉，爹爹婆婆卻很喜歡吃，每次都要吃上兩三塊，孩子也是一口一個鵪鶉蛋，特別喜歡。裡面的湯汁也不要錯過，拌米飯也能吃上兩大碗。

鵪鶉蛋營養豐富，含有大量的優質蛋白，少量的脂肪，多種氨基酸和多種維生素，礦物質，鵪鶉蛋易於消化吸收，常吃鵪鶉蛋可以改善面板細胞活性，增加人體免疫力等功效，鵪鶉蛋還有“動物人參”的美稱。

【鵪鶉蛋燒五花肉】

所需食材:

五花肉500g，鵪鶉蛋400g，生薑一塊，小石窖紅燒汁70g，食用油少許，食用鹽少許。

1.準備食材，五花肉切塊，鵪鶉蛋煮熟後放冷水中浸泡，再將鵪鶉蛋去殼。

2.鍋中放清水，放幾片生薑，一勺料酒，五花肉冷水下鍋，焯水後撈出。

3.鍋中放少許油，放生薑爆香，放五花肉煸炒出油，不過不要炒時間過長。

4.倒入小石窖紅燒汁，翻炒均勻。

5.倒入鵪鶉蛋翻炒。

6.倒入沒過食材的開水或者溫水，大火燒開後轉小火，蓋上鍋燉煮30分鐘。

7.五花肉燒軟爛後，放少許鹽，大火收汁。

8.撒上香蔥就可以出鍋啦！

9.是不是特簡單?家人喜愛的鵪鶉蛋燒五花肉就做好啦！

美食小貼士:

1.燒五花肉的時候，不要將五花肉炒時間過長，不然燒出來的五花肉會很柴。

2.宜用熱水或者開水燒肉，這樣燒出來的五花肉鮮嫩不柴。

3.需要五花肉燒好以後再放鹽，過早放鹽，五花肉不容易燉軟爛。