豆花鹹燒白

材料：豬五花肉500克，嫩豆花1盒，芽菜100克，酥黃豆、蔥花、姜米、蒜米、幹辣椒節、花椒各少許、蠔油、豆瓣、餈粑辣椒、鹽、胡椒粉、醬油、雞精、味精、鮮湯、色拉油各適量

做法：

1、把豬五花肉放沸水鍋裡煮斷生，撈出來往肉皮表面抹醬油上色，然後放高油溫鍋裡炸至皮泡肉黃，撈出來改刀成大片放托盤裡，鋪放芽菜並淋入用蠔油、胡椒粉、雞精、味精和鮮湯調好的汁水，上籠大火蒸40分鐘，待用；

2、將豆花切成塊，入籠蒸熱後取出來放碗底，再把蒸好的鹹燒白翻扣在上邊；

3、淨鍋放少許的油燒熱，先下姜米、蒜米、豆瓣和餈粑辣椒炒香，摻適量鮮湯燒開，加鹽、胡椒、雞精熬出味再打去料渣，起鍋舀入盛有豆花鹹燒白的碗裡，最後撒上酥黃豆、蔥花和熗香的幹辣椒節、花椒即成。

紅燒牛筋

材料：牛筋500克，姜30克，紅蔥頭4粒，蕃茄辣椒醬5大匙，水2000ml，米酒1大匙，細砂糖1大匙

做法：1、牛筋洗淨瀝乾，薑切片、紅蔥頭切未備用。

2、取一鍋放入2000ml的水煮沸。

3、將牛筋鍋中，以小火煮約2小時至軟後撈出沖冷水，再切小塊備用。

4、另起一鍋放入少許油，以小火爆香薑片及紅蔥末。

5、將蕃茄辣椒醬一起炒香後，放入牛筋及所有調味料，以小火煮至牛筋軟爛，剩少許湯汁即可。

炸紅薯丸子

材料：紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。

做法：

1、紅薯洗淨，放籠屜蒸熟。

2、把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。

3、加入糯米粉和適量白糖攪勻（糯米粉慢慢加入，覺得稀就稍多加點，反之少加些）。

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子，放溫油中小火炸至全部在油中浮起，呈金黃色撈出。

5、撒上熟芝麻就可以吃了。

紅蘿蔔炒肉絲

材料：裡脊肉80g、紅蘿蔔1個、青椒1個、蒜6個、耗油1勺、生抽少許、胡椒粉少許、油適量、鹽少許

做法

1、準備好食材

2、紅蘿蔔、青椒、蒜分別清洗乾淨後切絲備用

3、裡脊肉清洗幹後切絲，加耗油、生抽、胡椒粉調味拌勻醃製5分鐘左右

4、煤氣灶開火，鍋燒熱後，倒入紅蘿蔔絲和青椒絲小火慢慢煸炒

5、待紅蘿蔔和青椒炒幹水分稍變色時出鍋備用

6、鍋裡倒入適量食用油，燒熱後加入蒜小火慢慢翻炒

7、炒出蒜香味後加入肉絲大火快速翻炒

8、炒至肉表面稍變色時，加入紅蘿蔔、青椒和少許鹽翻炒均勻出鍋。