新年將至，也是親朋好友舉杯暢飲慶團圓的日子。節日的餐桌上除了大魚大肉，涼拌菜也是必不可少的。涼拌菜不僅簡單又快手，而且保留了食物原本的營養和鮮美。分享10款清新爽口的美味涼拌菜，解酒又解膩，營養又開胃。幸福就是能為家人烹飪出美味的食物，吃的不僅僅是食物本身的味道，還有對家人一份濃濃的真情……

一.《脆爽胡蘿蔔黃瓜》

製作步驟：

胡蘿蔔去皮洗淨，切片，加入少許鹽醃製5分鐘。醃製好的胡蘿蔔片，用模具刻心形，一端插入消毒牙籤。

黃瓜洗淨，切片，放入盤中擺好。

心形胡蘿蔔牙籤的另一端再插入黃瓜片中。

碟中倒入少許生抽、芝麻油、剁椒醬拌勻，淋入盤中。

滿滿愛的味道哦！

二.《清甜爽口的荔枝苦瓜釀》

製作步驟：

苦瓜洗淨，切厚度相等的段，去除瓜瓤，撒少許鹽醃製5分鐘。鍋中放入適量清水煮沸，加入少許白糖，倒入苦瓜圈焯水，撈出，放入涼開水中過涼，瀝水，放入盤中擺好。

新鮮的荔枝洗淨，去殼去核，去核的荔枝果肉上部剪掉一小圈，擺放苦瓜圈上面。

玫瑰鮮花醬適量，均勻地淋入荔枝果肉中即可。

複合而又非常奇妙的口感哦！

三.《鮮嫩多汁的涼拌茄子》

製作步驟：

新鮮茄子去皮洗淨，切薄片，放入蒸鍋蒸10分鐘。

取出，擠去多餘水分，手撕成條狀，放入碗中，備用。西紅柿洗淨，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，切薄片，放入蒸好的茄子中，加入少許蒜泥、白糖、白醋、鹽、雞粉、芝麻油拌勻，醃製5分鐘。

裝盤，撒少許香蔥碎、香菜碎、熟白芝麻即可。

鮮嫩多汁又美味！

四.《脆甜多汁的楊花蘿蔔》

製作步驟：

新鮮楊花蘿蔔，洗淨，切去頭尾，正面橫切連刀薄片，再豎切連刀，放入盤中，撒少許鹽，醃製20分鐘。

碗中放入少許香醋、生抽、糖、剁椒醬、芝麻油，調好碗汁，備用。

醃製好的蘿蔔輕輕甩去水份，放入盤中擺好，均勻地淋上碗汁，薄荷葉裝飾。

脆甜多汁又鮮嫩，滿口清清爽爽！

五.《鮮香可口的涼拌野蒜》

製作步驟：

野蒜去掉根鬚，洗淨，瀝水，切段，蒜頭拍松，放入盤中擺好。

切好的野蒜加入少許蒜末、生抽、香醋、糖、剁椒醬、芝麻油，拌勻。

放入炸制好的花生米，拌勻，醃製10分鐘，就可以開動啦！

五味俱全哦！

六.《補鈣又補C的涼拌白菜》

製作步驟：

新鮮白菜，用流動的水洗淨，控幹水分。菜葉和菜幫分開，留取菜葉，手撕碎，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出，再次控幹水分，備用。

碗中加入3克鹽、2勺蜂蜜、2勺白糖、20克芝麻醬、幾滴生抽、2勺香醋，攪拌均勻。

白菜葉倒入調好的醬汁中拌勻，撒上少許熟白芝麻即可。

脆爽鮮香，好吃到停不下來哦！

七.《酸辣勁道的涼拌黃花菜》

製作步驟：

包菜和紅椒洗淨，切絲，放入鍋中焯水片刻，撈出瀝水，備用。

黃花菜用溫水浸泡20分鐘，放入鍋中焯水，撈出瀝水，備用。

黃花菜和包菜混合攪拌均勻，備用。

碗中放入少許生抽、香醋、辣椒油、番茄辣醬、蔥蒜末、鹽、糖、芝麻油，拌勻，備用。

鍋中放入少許食用油，加入一勺豆瓣醬，炒香，倒入調好的碗汁中，攪拌均勻，澆汁淋在拌好的黃花菜包菜上，拌勻即可。

酸爽勁道又開胃！

八.《清香誘人的涼拌蘆蒿》

製作步驟：

新鮮野生蘆蒿，擇去葉子，切掉老根，洗淨。

放入沸水中焯水，至變色，撈出瀝水，放入盤中，加入少許生抽、鹽、糖拌勻。

鍋中放入少許食用油，加入蒜末、小米椒碎、花椒，爆香後挑出花椒粒，淋蘆蒿上即可。天然美味，清香誘人哦！

九.《涼拌春筍馬蘭頭》

製作步驟：

新鮮春筍去皮去老根，洗淨，對半切開，放入春筍焯水5分鐘，撈出瀝水，備用。

新鮮馬蘭頭擇去根部，洗淨，放入沸水中焯水，撈出瀝水，備用。

焯過水的春筍和馬蘭頭分別切碎，加入少許鹽、芝麻油、雞粉，攪拌均勻，放入模具中按壓成型後脫模。切下來的春筍老根廢物利用，切成圓圈，盤邊裝飾，枸杞子、薄荷葉點綴。

滿滿春天的味道哦！

十.《涼拌五香鴨肝》

製作步驟：

熟鴨肝切片，放入盤中。碗中加入少許生抽、香醋、芝麻油、糖、辣椒油，攪拌均勻，淋入鴨肝上，撒入青紅椒絲。鍋中放入少許食用油，放入花椒粒爆香後，挑出花椒粒，熱油淋入蔥絲、青紅椒絲上，拌勻即可。

口感細膩柔滑，美味無比哦！

無論何時何地何光景，不經意間的一桌。餐食，不只是美味佳餚，融匯進去的是一份濃濃的真情……