雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質以及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程。

雞蛋的吃法很多，根據不同年齡和身體狀況，可以選用不同的吃法。嬰兒常用bai的是吃煮雞蛋中的蛋黃，將之碾成粉末，加水或奶食用。低齡幼兒，可從蒸雞蛋羹開始，到蛋花湯、水潑蛋和煎荷包蛋。需要食用流質飲食時，可用牛奶或豆漿衝蛋花。兒童可以食用炒雞蛋、蛋餃、金鉤千層卷、蟹粉蛋等。

雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮蛋為100％，炒蛋為97％，嫩炸為98％，老炸為81.1％，開水、牛奶衝蛋為92.5％，生吃為30％～50％。可見，煮雞蛋是最佳吃法，但要注意細嚼慢嚥，否則會影響吸收和消化。今天小編跟大家分享一下雞蛋的好吃做法，最近很火的雞蛋新吃法，飯店賣38一盤，在家成本不到5元，真解饞，快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

食材：雞蛋 蔥 肉

1、準備適量的小蔥，取小蔥的蔥葉子切成蔥花，把切好的蔥葉子放入盤中備用。

2、再準備一個盤子，加入一勺生抽，再放入一勺黃豆醬，之後將生抽和黃豆醬充分地攪拌均勻。再放入少許香油攪拌均勻。

準備四個新鮮的雞蛋，將雞蛋一個個的打入盤中，這裡一定要作用新鮮的雞蛋，不然打出來的雞蛋，蛋黃容易散開。打雞蛋的時候慢慢打入碗中，這樣打出來的雞蛋不容易散開。比較完整也比較好看。

4、雞蛋全部打進去之後，撒入剛剛切好的蔥花，鍋裡面的水提前燒開， 然後將盤子放入蒸鍋裡面，蓋上蓋子蒸15分鐘。

5、趁蒸雞蛋的時間，我們可以準備切一些蔥花，將剛剛留下來的蔥白切成蔥花，準備半個紅椒切成紅椒絲，切好之後改刀切成紅椒丁。再準備兩塊雞蛋幹，先切成絲再改刀切成香乾丁。

6、準備一小塊瘦肉塊，將瘦肉塊切成薄一點的肉片，再改刀切成肉丁，切好的肉丁放入盤中備用。準備一個小碗，放入適量的玉米澱粉，再放入適量的清水，攪拌成玉米澱粉水就可以了。

7、起鍋燒油，放入肉丁煸炒，煸炒出香味，炒香之後下入蔥白，炒出蔥香味，下入香乾還有紅椒，炒出香味之後倒入適量的清水，

8、將菜攪拌均勻之後開始調味，新增鹽、雞精、生抽、耗油、攪拌均勻之後，淋入水澱粉芶入薄芡，湯汁熬製濃稠就可以盛出了。

9、雞蛋蒸熟之後取出，將熬好的料汁均勻地淋在雞蛋上，美味即成，美味好吃的蒸雞蛋就做好了。飯店賣38一盤，在家成本不到5元，真解饞，吃著也非常下飯，全家人都愛吃。