紅燒肉

食材：

五花肉或者肥肉 糖 蔥花

步驟：

1、首先準備好以上所有食材，先把準備好的五花肉或者肥肉切成小塊備用，做紅燒肉的時候可以把肉切成小塊兒，這樣方便入味也方便熟，更加不會吃一點就膩了！

2、將切好的五花肉的小片放入熱水中焯水泡五分鐘左右，肥肉一泡水完之後會有很多油，可以焯水以後儘量控出水分，這樣做是為了防止放入熱鍋的時候噴灑油和炸鍋！

3、起鍋燒油，油熱後放入白糖，有冰糖的可以用冰糖，冰糖炒糖色會比白糖更好。我家裡面沒有了就用的白糖了！簡單翻炒炒出糖色後放為我們焯水好控出水分後的五花肉。然後翻炒兩分鐘左右，放入蔥花，放入少量鹽，如果顏色不是太深的話，可以放入醬油調色後即可出鍋擺盤食用！

小貼士：

為什麼焯水要焯水時間那麼久？

答：因為我們的肉最好先焯水焯熟以後就比較好操作了，炒的時候就不用擔心炒不熟啦！

怎麼判斷炒糖色是不是炒好了呢？

答：顏色上看它的顏色呈暗黃色，有泡沫、就代表大概可以了，如果火太大冒黑煙的話可以關閉火用勺子攪拌均勻一下即可！

紅燒肉咋做不膩？

答：其實紅燒肉不管怎麼做都可能會有一點點膩但是我們可以少放油就可以啦！也可以切的小一點這樣會解決好這個問題啦！