三十晚上聚一桌，歡天喜地過大年，一家人齊坐一塊共同享用“年夜飯”是對來年更好生活最美好的祝福，所以這年夜飯也是極其的豐盛，即使是在生活困難的以前，也會拿出積攢一年的辛苦錢來歡度這一刻的歡樂，各種平時吃不到的美食爭先上桌，一飽口福。

即使到了現在，人們準備年夜飯還是以葷菜為主，但是千萬別隻記得去做雞鴨魚肉和海鮮，一些適當的素菜可以保證營養均衡，又可以調節胃口，今天就和大家分享6道寓意吉祥美好的素菜美食，希望給大家帶來美好。

蓮藕——新人佳“藕”天成，孩童冰雪聰明

蓮藕，出淤泥而不染，自古都是清風亮節人士的最愛，且藕和“偶”諧音，有寓意新人男女佳偶天成之意，並且蓮藕有很多小孔通透，有寓意家中小孩一點就透，冰雪聰明的意思，所年夜飯一定得來一道。

推薦美食：涼拌藕片

食材準備：蓮藕一段，白醋，大蒜4瓣，小米椒圈，姜一塊，蔥花，花椒，食用油，食用鹽，香油，白糖

首先蓮藕洗淨後去掉皮，再切成薄片，放入清水中，滴入幾滴白醋攪拌均勻，這樣可以防止藕片氧化變黑。大蒜4瓣切蒜末，姜一小塊切薑末，鍋中燒熱油加入乾花椒炸出香味後撈出不用，將熱花椒油澆入蒜末和薑末中激發出香味。鍋中燒水加入一小勺白醋，將藕片下鍋焯燙熟透後撈出，將姜蒜末倒入藕片中，加入小米椒圈，食鹽，幾滴香油，少量白糖攪拌均勻既可以吃了。生菜——年夜飯上吃生菜，來年祝你生大財

中國好多美食美好的寓意都來自“諧音”，這生菜自然也是了，“生菜”諧音“生財”，過年年夜飯上來一道，來年勤奮加努力一定可以生大財，所以別忘了準備一道哦。

推薦美食：蠔油生菜

食材準備：生菜，蠔油，生抽，食鹽，5瓣大蒜剁蒜末，水澱粉，食用油

鍋中燒水，在水裡滴入幾滴食用油，再將洗乾淨的生菜下鍋焯燙熟透，撈出後瀝乾水分待用，食用油可以保證生菜的翠綠油亮。另起鍋燒油，鍋中下入蒜末翻炒出香味，加入兩湯匙的蠔油翻拌一下激發出香味，然後加入清水一碗燒開。加入適量生抽，食鹽和少量白糖攪拌均勻，開大火調入水澱粉勾芡至湯汁濃稠，盛出後淋在燙熟的生菜上即可。白菜——餐桌放百財，來年必發財

民間就有百菜不如白菜的說法，同時白菜和“百財”是諧音，過年吃白菜有聚攏八方財氣，來年發大財之意，所以這白菜年夜飯無論如何也得準備一個。

推薦美食：白菜釀肉

​食材準備：大白菜，豬肉餡，蔥薑末，蒜末，食鹽，白胡椒粉，生抽，蠔油

大白菜切掉白菜幫只留下白菜葉使用，將白菜葉入開水中燙軟，撈出後過一遍涼水待用，過涼水可以保證白菜葉的韌性。將豬肉餡中加入蔥薑末，食鹽，胡椒粉和生抽攪拌均勻，然後取一片白菜葉鋪好，取適量的肉餡放在菜葉上捲起來待用。將所有白菜葉都卷好肉餡，擺盤後上鍋蒸15分鐘，蒸好後把湯汁倒入鍋中，燒開後加入蒜末，蠔油和生抽，再來點水澱粉勾至濃稠澆在白菜捲上即可。豆腐——人人都有福，家家都來富

民間有話說道“臘月二十五，推磨做豆腐”，我小時候在農村也確實是這樣的，現在雖很少有自己做豆腐的了，但是年夜飯的餐桌上“豆腐”這道菜一定少不了，豆腐諧音“都福”和“都富”，寓意美好更是美味。

推薦美食：蔥燒豆腐

食材準備：老豆腐，大蔥，食用油，蠔油，生抽，食鹽，水澱粉

老豆腐切片，鍋中加入少許食用油燒熱，將豆腐片下鍋煎至兩面金黃後盛出控油待用，大蔥白一根切菱形片待用。另起鍋燒油，下入大蔥片炒出蔥香味，然後下入生抽和蠔油翻炒均勻。加入適量的開水，加入食鹽調味，將煎好的豆腐入鍋燒3分鐘，最後少量的水澱粉勾芡即可出鍋。腐竹——新年祝福到，安定又富足

關於腐竹的美好寓意同樣是出自其諧音“富足”，也有“福祝”的意思，福祝倒過來就是“祝福”，有“祝福到”的美好寓意，所以年夜飯吃腐竹，祝福安定有富足，一定別少了這道素菜。

推薦美食：紅燒腐竹

食材準備：腐竹一把，青椒一個，雞蛋兩個，幹澱粉，西紅柿一個，幹木耳，食鹽，食用油，蔥蒜，幹辣椒，食鹽，生抽，老抽，水澱粉

幹腐竹，幹木耳鬥氣前用涼水泡發，再將腐竹改刀切成段，在腐竹中打入兩個雞蛋攪拌均勻，再撒入幹澱粉抓拌均勻待用；西紅柿去皮後切丁待用；青椒切塊待用。鍋中燒油，將腐竹下鍋煎至金黃，表面微微起皺後盛出控油待用。另起鍋燒油，下入蔥花蒜末爆香，再下入青椒塊和木耳翻炒，接著下入西紅柿丁炒出汁水。添入些許清水燒開，調入食鹽，生抽和少許老抽調味調色，下入腐竹燒2分鐘，最後下入水澱粉勾芡濃稠既可以出鍋了。菠菜——老年人身體強壯，年輕人生龍活虎

對於菠菜的寓意，你看見可能會想到“大力水手”吃了菠菜身體強壯如牛，其實在我國閩南地區有吃“七寶羹”的習俗，也就是七種蔬菜製作的羹，每一種蔬菜都有不同的寓意，這其中的菠菜就寓意身體強壯，生龍活虎的意思，若菠菜再配合花生（長生果）製作美食，吃了還想再活500年。

​推薦美食：菠菜花生

​食材準備：菠菜一把，花生米，幹辣椒節，生抽，香醋，白糖，蒜末，食鹽，食用油

菠菜擇洗乾淨後下入鍋中焯燙熟透，撈出後過涼水，再擠幹水分待用。花生米下入油鍋中炸熟炸酥待用。將幹辣椒節用熱油激發出幹香味待用。擠幹水分的菠菜和花生米混合，加入炸香的幹辣椒油，生抽，香醋，白糖，蒜末和少許食鹽攪拌均勻既可以擺盤上桌了。

廚藝不精，還請各位多多指教，以上就是今天我和大家分享的年夜飯一定要吃得“6道吉祥素菜”，道道寓意都很美好，喜歡這幾道小菜的可以關注我，明天還有精彩內容等著你，感謝閱讀。