福氣滿滿

@譚華姐

56小鋪主材：諾鄧火腿、苗族紫黑糯米

“福氣滿滿”的創意靈感來源於普通廣東點心燒買，首次做燒買時只用了現買的餃子皮當外皮，配以好山好水的廣西元寶山區出產的優質營養的紫黑糯米及雲南諾鄧火腿粒。因為內餡是優質營養的紫黑糯米及雲南諾鄧火腿粒，所以儘管外表是普通的燒買但味道卻不錯，但還是感覺外表的顏值欠一點。

於是對外皮進行了一番試驗改良。首先用紅肉火龍果榨汁進行和麵，擀成薄皮包上餡料做成袋狀的，取名為“福袋”，上籠蒸十分鐘，外皮顏色很上色，不錯。

最終決定做三色“福袋”參加本次比賽，分別用紅肉火龍果、金黃色的老南瓜及翠綠的菠菜葉，做到色彩鮮豔奪目又健康的目的。當然內餡依舊是優質營養的紫黑糯米及雲南諾鄧火腿粒為主料，再配上玉米粒和胡蘿蔔粒豐富內餡的色彩做到內外相呼應。

具體做法：

1. 將紫黑糯米提前浸泡一夜，放籠屜蒸熟的方法，得到的糯米飯Q彈及粒粒分明（也用電飯煲煮的方法，感覺飯比較爛，飯粒不清淅）

2. 內餡配料準備：諾鄧火腿切玉米粒大小，玉米粒，胡蘿蔔粒，以上三種粒粒上鍋炒熟、調味、再與蒸熟的紫黑糯米飯拌勻待用。

3. 天然色素的提取：將紅肉火龍果切碎搗成泥再用紗布榨出汁；老南瓜去皮切片蒸熟去掉水分搗成泥；菠菜葉用開水燙一下切碎放料理機打成汁再用紗布過濾出綠色的菜汁。

4. 然後分別用這三種顏色的汁和麵成三色麵糰，醒發半小時就可以擀成圓形薄片，包上做好的餡料，整形福袋，福袋口用韭菜葉（輕輕在熱水中過一下變軟即可）捆好打個蝴蝶結。

5. 全部整理好後上籠蒸十分鐘即可。色香味俱全的“福袋”出煱啦，這麼漂亮的“福袋”估計不捨得吃吧？

6. 這個製作比較適合家有小朋友的親子活動，增加小朋友的動手能力和對健康飲食習慣的養成。

7. 福袋，顧名思義，在新的一年裡㊗️知途及各知友：福氣滿袋，財氣滿袋，運氣滿袋，代代平安！

上籠蒸熟後的成品

圖文：56小鋪微店