作為一個海納百川的城市

上海的美食可謂是應有盡有

而上海人舌尖的記憶則專屬於濃油赤醬的本幫菜味道

無論走到哪裡

都會懷念這樣的味道

上海的美食

要逼格有逼格

要接地氣就接地氣

作為上海土著的你

錯過這些可就“坍臺”咯~

八寶辣醬

八寶辣醬是上海著名特色菜，是由“炒辣醬”改良而來。“炒辣醬”作為普通的家常菜，以前只有在飯攤上供應，色深味濃，很適合下飯。今天的“八寶辣醬”是用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣食材製作而成，味道鮮辣辛香，很是入味，受到很多人的喜愛。

包腳步

包腳步是一種很經典的上海美食。用雞蛋餅夾油條，再加甜蜜醬或辣椒醬以及適量的榨菜、香菜，然後包成長條。據說在淮海戰役裡，很多老鄉就做了這種乾糧給戰士們充飢。正宗的包腳布的皮是軟軟的，夾雜著蛋餅的鮮香，哪裡都是兒時美好的記憶。

（圖片轉自網路）

辣肉面

辣肉面是上海本地一種很傳統的麵食，辣肉不辣，微微泛甜，很適合上海本地的口味。除了麵條很有勁道以外，湯汁也很鮮美。加了荷包蛋的辣肉面更是讓許許多多的上海人牽腸掛肚，百吃不厭。

粢飯糕

粢飯糕是老上海最喜歡的傳統早點之一。甚至和大餅、豆漿、油條並列為早點的“四大金剛”。粢飯糕在很多地方被叫做炸餈粑，其實只是一些上海人處理剩飯的一種方式。粢飯糕略鹹，炸過之後外表酥脆，裡面的飯粒雪白軟糯，重點是一點都不粘牙，要是配上一杯甜甜的豆漿，簡直讓人慾罷不能~

鮮肉月餅

鮮肉月餅可以算是上海的小網紅了，這不中秋節還沒有到，一些熱銷門店都已經開始排著隊了。鮮肉月餅可不同於一般的月餅，外皮超級軟糯，加上飽含汁水的肉餡，真的好吃到流淚~

糖醋小排

糖醋小排是一道冷菜，精選的上等小排，在熬製糖色的時候不要熬得太老，不然就會變成拔絲排骨了。這道菜酸甜適中，很適合好甜口的食客。在上海，幾乎每家餐館都能吃到糖醋小排，同時這也是每一個來上海的人必定拔草的美食~

排骨年糕

排骨年糕是上海一種很有特色的美食，不僅歷史悠久，而且經濟實惠。大排搭配年糕，既有排骨的濃香，又有年糕的軟糯酥脆，十分可口。此外，排骨和年糕都有很高的營養價值，可為人體提供鈣質，益精補血。

醬鴨

上海的醬鴨，不同於其他地方的鴨子那麼口味重，反倒體現了上海本地濃油醬赤的特點。上海醬鴨的鴨肉十分鮮嫩，基本上是精肉，沒有肥肉，鹹甜度也很適中，色澤也很好看。

（圖片轉自網路）

白斬雞

白斬雞又稱三黃油雞，是上海的傳統名菜，經常在宴席上作為冷盤菜。小紹興的白斬雞最為出名，流暢的製作工藝加上地道獨特的美味，鮮嫩多汁的白斬雞配上熬熟的蝦子醬油，所有吃過的人都覺得不虛此行，也因此成為外來旅遊者打卡的美食標的。當然了，白斬雞也是上海人的最愛，幾乎每個土著都吃過。

（圖片轉自網路）

蔥油雞

上海風味的蔥油雞沿用本幫菜傳統的技藝烹調，肉質十分鮮滑，在上面淋上上海人最愛的蔥油，瞬間就會飄香四溢，讓人忍不住吞口水。

（圖片轉自網路）

薰魚

薰魚在上海又叫做爆魚，有“年年有餘”的意思。薰魚以草魚為食材，加上鹽、味精、胡椒粉、丁香等材料，色澤金黃，外酥裡嫩，甜鹹適口， 是一道上海傳統菜餚。

（圖片轉自網路）

油麵筋塞肉

油麵筋塞肉是上海本地的一道菜了，主要是將肉搗碎，配上鹽、胡椒粉、生抽等佐料後，將肉塞進油麵筋內。後將蔥姜和八角煸炒出香味，再調好汁煮開放麵筋。這樣一道美味十足的油麵筋塞肉就噔噔噔閃亮出場啦~

（圖片轉自網路）

四喜烤麩

四喜烤麩是一道經典上海菜，是由香菇、黃花菜、黑木耳、花生米做成的。鹹中帶甜，作為大餐前的開胃冷盤再合適不過了。

（圖片轉自網路）

草頭圈子

草頭圈子是一道上海家常菜，主要是以豬大腸和苜蓿為食材，一年四季都能吃到。實際上，草頭圈子是兩道菜，生煸草頭和紅燒圈子。豬大腸潤燥補虛，苜蓿補血，是一道名副其實的養生菜。

（圖片轉自網路）

炒鱔糊

炒鱔糊是一道素食菜譜，以香菇為主要食材，切成鱔絲，鮮嫩味美，蒜香濃郁，口感偏甜。

（圖片轉自網路）

擂沙團

擂沙團是喬家柵點心店的名點之一，有很悠久的歷史。在含有鮮肉、豆沙、芝麻等各種餡心的糯米湯糰外滾一層擂制的幹豆沙粉，入口香糯，既有湯糰的美味，又有赤豆的芳香，冷熱皆宜。

（圖片轉自網路）

蟹殼黃

蟹殼黃因其形圓色黃似蟹殼而得名。它有鹹、甜兩種口味，油酥加酵面作坯，製成扁圓形的小餅，然後沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成，鹹甜適中，皮酥香脆。

（圖片轉自網路）

條頭糕

條頭糕是上海本土的名小吃，是用糯米糅合細沙做成長條狀的糕點，然後在上面撒一些桂花末。剛入嘴就可以感受到豆沙、桂花和糯米混在一起的香甜，綿而不幹，恰到好處~

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薄荷糕

薄荷糕以薄荷為主，通過蒸，達到口味上的清香。薄荷糕色澤淡雅，涼爽可口，可以滋陰 補氣，是夏季良品。

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青團

青團是上海很經典的一種小吃。用糯米粉夾雜粳米粉，配上艾草汁揉成的糕團。青團有很多種口味，豆沙餡、肉鬆餡、蓮蓉餡等，帶著一種清淡的青草香氣。

（圖片轉自網路）

油墩子

油墩子是上海的一種街頭小吃，有素菜餡、豆沙餡和肉餡，但是現在非常少見了。油墩子是將調稀的麵糊倒入橢圓形的鐵勺中，再加些蔥花和蘿蔔絲，再加上一層面糊，最後放入油鍋中煎炸，光是看著就讓人直咽口水。

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生煎

生煎包可以說是上海點心裡的土著了，據說已有上百年的歷史。生煎包的底部煎成金黃色，上面撒上了芝麻和香蔥，遠遠聞到都會流口水，更何況咬下去的時候溢位的湯汁香，簡直讓人愛不釋手。

（圖片轉自網路）

小籠包

說到上海的小籠，最為盛名的就是南翔小籠包了。招牌小籠，蟹粉小籠、鮮肉小籠樣樣齊全，皮薄多汁，肉質鮮美，一口一個，滿口生津。

（圖片轉自網路）

高橋鬆餅

高橋鬆餅是上海高橋鎮四大名點之一。以麵粉和赤豆、桂花為原料，經過傳統工藝加工而成，有豆沙、白果、棗泥和鮮肉餡。高橋鬆餅皮薄餡足、層多鬆脆、讓人意猶未盡。

（圖片轉自網路）

醉蟹

醉蟹是很有特色的上海菜式之一。以蟹作為主要食材，以滷味的方式進行烹飪。醉蟹個體完整，肉質鮮嫩，回味甘甜，為宴上珍品。

（圖片轉自網路）

鴿蛋圓子

鴿蛋圓子是滬菜菜譜之一，以鴿蛋為食材，以蒸煮進行烹飪，味道甘甜。鴿蛋圓子表皮很滑，很糯，就算是冷的也不會覺得很硬，吃起來口感香甜清涼，可以算是上海名小吃中的一塊瑰寶了。

（圖片轉自網路）

油爆河蝦

油爆河蝦是上海菜的經典菜餚，具有悠久的歷史。河蝦營養價值很高，富含大量的蛋白質、磷和鈣等營養元素。油爆河蝦個大體圓，紅潤髮亮，入口殼肉分離，甚是美味。

（圖片轉自網路）

面拖蟹

面拖蟹是老上海經典名菜，也是最有代表性的媽媽菜之一，滿滿都是老上海的味道。幼嫩的蟹黃一口咬下去豐腴軟滑，味道十分鮮美。加上肥厚的蟹肉鮮嫩多汁，配上毛豆更加的香滑可口。