香辣過癮的水煮牛肉，好吃到湯汁都不剩！味道鮮香麻辣，牛肉嫩滑，配菜爽口，特別適合冬日，吃完整個人都暖洋洋的！

食材

牛裡脊500g，圓生菜150g，豆芽50g，

醃製牛裡脊調料：

一個雞蛋的蛋清，料酒15ml（一勺），澱粉15g（一勺），鹽適量（我放了3g）

湯底調料：

姜20g，花椒10g，幹辣椒10個，郫縣豆瓣醬40g，醋15ml（一勺），糖10g（2小勺），生抽15ml（一

需要熱油澆的調料：

辣椒麵30g，蔥15g，蒜15g，花椒5g

做法

1⃣️牛肉切薄片，放入碗中，加一個蛋清，一勺料酒，一勺澱粉，適量鹽，抓勻，醃製一會

2⃣️薑切片，蔥切蔥花，蒜切蒜末，幹辣椒切段

3⃣️鍋內放油燒熱，煎薑片，然後加入花椒，幹辣椒爆香，然後加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入清水，加入一勺醋，2小勺糖，一勺生抽

4⃣️開鍋以後先下入清淨的圓生菜和豆芽，燙熟撈出，鋪在碗底

5⃣️再次開鍋以後，加入牛肉片，儘量一片一片下，燙熟了以後撈出放入碗中，並把底湯倒入碗中

6⃣️燒一些熱油，把蒜末，蔥花，辣椒麵，花椒鋪在牛肉上，澆上熱油

7⃣️出鍋，完成

tips:

1⃣️如果覺得切肉片麻煩，可以買肥牛

2⃣️可以放自己喜歡的青菜

新年要到了，大家速速學起來吧！