韭菜盒子是中國北方區域山東、東北三省、河南、河北，以及西北區域陝西、山西等地十分盛行的傳統小吃，在有些區域也是節日食物。

今天介紹的韭菜盒子，表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩。

韭菜盒子

麵粉、韭菜、鹽、熟油、雞精、雞蛋、木耳、開水

1. 韭菜洗潔淨，兩個雞蛋打入碗裡、幹木耳提早泡發兩小時洗潔淨。

韭菜

雞蛋

木耳

麵粉

2. 盆中的麵粉參加一小勺鹽、半勺油，再加開水拌和成綿絮狀。

鹽

油

開水

3. 成綿絮狀的麵粉揉成麵糰用保鮮膜包起來醒十分鐘。

4. 韭菜切末、木耳切成末、雞蛋打撒成液。

韭菜

雞蛋液

木耳

5. 鍋中下入油燒熱，把雞蛋倒下鍋中炒兩分鐘，炒熟盛到碗裡。

炒雞蛋

6. 把雞蛋、韭菜末、木耳一起放到盆中，加油拌和均勻。

加油

7. 再在盆中加一小勺鹽、雞精拌均勻。

8. 醒好的麵糰揉成長條，再做成小劑子，兩手搓成圓球。

9. 用手一壓成扁圓形，再用擀麵杖擀成餃子皮。

10. 把餃子皮放到案板上，用勺子舀一勺韭菜餡放到麵皮上。

11. 再做成以下圖片的樣子，韭菜餡才不會漏出來。

12. 鍋中下入油燒熱，把韭菜盒子放到鍋中煎，小火煎至一面定型，再翻面煎，煎到雙面金黃色熟了就能夠食用。