週末蒸一鍋桔子饅頭，一週早餐都不發愁，孩子超喜歡，天天都要吃

饅頭出鍋了，看了又看捏了又捏，好生喜歡。饅頭本不稀罕，做個造型就可愛多了。到了可以亂真的地步，那就更可愛了。用胡蘿蔔泥發麵，蒸了一鍋模擬桔子饅頭，特別可愛。女兒問我買的桔子怎麼顏色有點淺啊？我笑著跟她說這桔子可好吃了，你快嚐嚐吧。小妞兒摸了一個，咯咯笑了起來。哪裡是桔子，就是饅頭啊。然後妞兒好奇我用什麼把麵粉做成這個顏色，好奇這造型是怎麼做出來的。孩子的世界總是充滿探索的樂趣。

特別喜歡胡蘿蔔，是為數不多的橙色蔬菜之一，豐富的胡蘿蔔素進入人體後轉化為我們身體所需要的維生素A。如果人體缺乏維生素A，不僅對眼睛面板影響較大，而且還會出現抵抗力差的情況，容易發生呼吸系統和泌尿系統疾病。經常吃點胡蘿蔔，可以有效補充人體所需要的維生素A，最近國內外研究證明，適量的維生素A能防癌，特別是呼吸道、面板、膀胱和結腸癌，因維生素A能保護上皮細胞結構和功能的完整性。

胡蘿蔔的吃法有很多種，可是很多小朋友不喜歡吃胡蘿蔔，我們可以利用一些特殊的烹飪方法，把胡蘿蔔藏進食物裡面，讓孩子不知不覺把它吃掉。用胡蘿蔔泥蒸饅頭，用胡蘿蔔做蔬菜濃湯都是很好的方法。可以試試看。另外，如果是小寶寶，我們應該儘可能多地給他們嘗試各種不同質地不同味道不同營養和食物，讓他們從小愛上各種食物。

模擬桔子饅頭

材料：胡蘿蔔泥280克、麵粉400克、糖20克、耐糖酵母4克。

做法：

1、先準備胡蘿蔔泥，具體做法，把250克胡蘿蔔切成片，加水煮熟，撈出胡蘿蔔，新增小量清水，用破壁機打成胡蘿蔔泥。狀態如圖，比較稠的蘿蔔泥。

2、稱出280克胡蘿蔔泥，加入400克中筋麵粉、20克奶粉、20克糖、4克耐高糖酵母，特別說明一下，胡蘿蔔泥的含水量會有不同，不能死套這個配方，根據實際情況調整面粉的量，如果麵糰特別溼粘，加點麵粉，如果麵糰特別幹，再加點胡蘿蔔泥，小量新增避免迴圈啊。

3、用廚師機把麵糰和好，看起來光滑細膩就可以了，把麵糰收圓，放在盆中發酵。

4、我用的胡蘿蔔泥是溫的，和好的麵糰也是溫熱的，這種情況比較有利酵母發酵，很快就發好了。如果是冷胡蘿蔔泥，可以把和好的麵糰坐在40度的溫水用，也可以很快發起來。如果時間充足，室內自然放著，多發一會兒也可以。

5、發好的麵糰取出來，放在揉麵墊上，分成小份，逐個滾圓，操作過程注意及時蓋上保鮮膜，避免麵糰表面發乾。

6、用一個乾淨的毛巾，把揉好的麵糰裹進去，像做茶餃那樣擠擠，給麵糰壓出桔皮一樣的表面。麵糰上面撲點麵粉，別讓饅頭粘在毛巾上面。

7、用牙籤在桔子饅頭上面壓出桔子頂部造型，戳個洞，並在四周壓出壓痕。

8、做好的桔子饅頭墊上油紙，放在籠格上面，醒發十分鐘就可以蒸了。做造型饅頭，二次醒發時間不要太久，因為發過頭了，造型會走樣。

9、水開後計時，蒸20分鐘，蒸好後開鍋取出來，放在烤架或者簾子上面散氣。

10、用桔子葉子或者桔子蒂裝飾一下，看起來很好看呢。當然也很好吃，完全吃不出胡蘿蔔的味道，口感很筋道，還帶著一點兒甜味兒。

多說幾句：

配方中我用了20克奶粉，如果家裡沒有奶粉，不用也可以。蒸饅頭時加入小量奶粉，蒸出來的饅頭味道特別好，口感也特別好。

溫熱的胡蘿蔔泥可以讓麵糰快速發好，不過胡蘿蔔泥的溫度如果太高，會把酵母燙死，40度左右比較好。

桔子饅頭還可以用豆沙做餡，內容更豐富。

桔子饅頭用的胡蘿蔔，顏色越深越好，要不然蒸出來會發黃，其實也不必追求顏色逼真，形似也特別可愛。