都說杭州人傑地靈，不去不知道，去了才發現不僅僅地方好，美食更好~

記得杭州有一尊食神，香火豐盛，據說前去拜見可以增長廚藝，也不知真假。

有食神坐鎮，當然本地美食也會遠近聞名；但令人開啟眼見的是那些讓人食慾大增的素食；

不僅從外觀上讓人食慾大增，就連口感也把素食仿葷做出了最高境界。

不過祕方難學，但也深受啟發，打算今天做一道素食鮑魚，祕方收好~

菜名：香菇素鮑魚

食材：

香菇 15個； 小蔥 2根； 蒜末 1大勺； 生抽 1大勺；

老抽 1小勺； 蠔油 1大勺；澱粉 1大勺； 清水 5大勺。

（Tip：1小勺=5克，1大勺=15克）

步驟：

1.香菇去蒂，在底部劃上十字刀口，便於入味；

2.過沸水燙2分鐘，撈出來放旁邊備用；

3.在碗中放一大勺生抽，1小勺老抽，1大勺蠔油，1大勺澱粉，5大勺清水，混合攪拌均勻，做成燒香菇的料汁，進行備用；

4.準備一個不粘鍋倒油燒熱，然後放入蒜末爆炒，再下入香菇煎至表皮微黃。

5.倒入備用料汁，大火煮沸，並在期間不斷翻動香菇，讓兩面都均勻裹上料汁。等料汁變粘稠後關火，出鍋前撒上一小把蔥碎增香。

香菇厚實飽滿，裹上料汁後，食慾大增，這是下飯一絕~

成品

香菇自帶肉感，鮮味十足，劃上刀口，外觀像極了鮑魚。入味充足，嚼起來肉厚汁鮮，還真有點鮑魚的風采！