用料
高粉250克普通麵粉250克水250克乾酵母粉10克鹽8-10克
2.揉好的麵糰放入容器中,蓋上鍋蓋或者包保鮮膜放置溫暖處發酵到1.5~2倍大,手指蘸乾麵粉插入麵糰中,洞口不回縮麵糰不塌陷,說明發酵狀態正好。(我今天是室溫15度Sunny下發酵了1小時左右)
3.麵糰平均分成8等份,每個100克左右。
4.麵糰滾圓,再整理成橢圓形。
5.擺放在鋪了烘焙紙的烤盤中,再次發酵到2倍大。(輕按麵皮表面有回彈即可)
6.開啟烤箱230度上下火預熱。(最下層可以放網架,上面放一盤水製造蒸汽效果)發酵好的麵包胚表面用噴壺噴些水,中間割一刀,割口稍微深一些。
7.送入預熱好的烤箱中下層,220度上下火20分鐘。(烤10分鐘後取走裝水的盤子)上色滿意後記得加蓋錫紙,防止顏色過深。
8.外脆內軟,帶一點點的鹹,非常適合減脂和家裡高血糖人群。
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