時間過得很快，轉眼春節就要到了。漂泊在外的人們經過一年的辛勞，帶著豐碩的成果回到家中，與父母親人歡聚一堂，嘮嘮家常，做做家務，更為重要的是年三十夜大家一起團團圓圓的吃頓年夜飯。年夜飯在過去被稱為“閤家歡”或“團年飯”，是除夕夜國人非常看重的一頓飯。年夜飯上的菜餚不僅要菜式講究、食材豐富，更要有吉祥的寓意。因此，在大年三十的年夜飯上，無論貧富，這幾樣吉祥菜別忘了擺上桌，寓意美好，為明年好運來討個好彩頭。

『八方來財的“大白菜”』

白菜與“百財”諧音，年夜飯上吃白菜寓意八方來財，財源滾滾，百財齊聚。

【醋溜白菜絲】

食材：白菜、豬瘦肉、蔥花、香菜末

調料：食用油、醬油、白醋、鹽、雞精、香油

做法：

1、白菜去掉菜葉，只保留菜幫，用水洗淨後切成細絲；豬瘦肉洗淨切絲備用。2、鍋燒熱後倒入適量的食用油，下入豬肉絲，淋入少許的醬油提味，旺火煸炒至變色後下入蔥花爆香。3、把切好的白菜絲倒入鍋中，旺火快速翻炒均勻，然後沿鍋邊烹入少許白醋，繼續翻炒1-2分鐘左右。4、炒至白菜絲透明變軟後，加入適量的鹽和雞精調味，淋入一點香油翻炒均勻後出鍋，裝盤後撒上少許香菜末即可。『年年有餘的“鮮魚”』

魚與“餘”諧音，自古就有“年年有餘”的說法。年夜飯上吃魚要上整條魚，只吃魚身留下頭尾，這叫“有頭有尾”，寓意做事圓滿，富貴有餘。

【糖醋黃花魚】

食材：黃花魚、胡蘿蔔絲

調料：蔥姜水、料酒、番茄醬、糖、鹽、白醋、水澱粉、香油

做法：

1、黃花魚去除鱗和內臟洗淨，改一字花刀，用鹽、蔥姜水和料酒醃製10分鐘左右2、澱粉和麵粉按2:1的比例調成糊狀，放入醃好的黃花魚裹上糊。3、鍋中倒油，油溫8成熱時下黃花魚，用筷子固定頭尾炸至定型後，放入油中炸至金黃撈出，然後升高油溫復炸一次。4、鍋中留底油，下胡蘿蔔絲、番茄醬翻炒均勻，加入適量的清水燒開，然後放入適量的糖、鹽和白醋調味，加水澱粉勾芡，淋入香油後將芡汁澆在炸好的黃花魚上即可。『福氣滿滿的“豆腐”』

豆腐與“多福”諧音，年夜飯上吃豆腐寓意福氣滿滿，多福安康，幸福美滿。

【五彩豆腐】

食材：內脂豆腐、青紅彩椒、皮蛋

調料：辣椒油、陳醋、一品鮮醬油、鹽、白糖、雞精、香油

做法：

1、內脂豆腐倒入盤中；皮蛋和彩椒分別切成細丁備用。2、在碗中放入辣椒油2勺、一品鮮醬油3勺、白糖1勺、香油1勺、麻油1勺、陳醋1勺，再加入少許的鹽和雞精，攪拌均勻調成料汁。3、把切好的皮蛋丁和彩椒丁放在內酯豆腐上，淋入調好的料汁即可。 『吉祥如意的“雞肉”』

雞與“吉”諧音，年夜飯上吃雞寓意大吉大利，吉祥如意，吉慶美滿。

【滑溜雞片】

食材：雞胸肉、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、蔥花

調料：食用油、香油、鹽、雞精、料酒、白胡椒粉、澱粉

做法：

1、雞胸肉切薄片，加2勺料酒、1勺白胡椒粉和1勺澱粉，抓拌均勻後醃製5-10分鐘左右。2、黃瓜和胡蘿蔔洗淨切薄片，木耳用冷水泡發後撕成小朵備用。3、鍋燒熱倒入食用油，放雞胸肉炒至變色，下蔥花爆香，然後放入胡蘿蔔片和木耳翻炒均勻。4、加一點清水沒過雞胸肉1/2處，加入鹽調味；待水沸騰後，小火略煮2分鐘左右，放入黃瓜片翻炒均勻，加入適量的雞精、香油調味，大火收汁，加水澱粉勾芡，待湯汁濃稠即可。