快過年了，俗話說“無雞不成席”，“雞”諧音“吉”，有吉祥如意的寓意。我的家鄉在臘月底有“宰年雞”的習俗，只是做好提前準備，要凍起來等到過年的時候吃；視全國地區不同，有些是在大年三十的年夜飯上吃雞，有些則講究年後每天都要有雞肉吃，取“大吉大利，吉祥如意”的寓意。

雞肉是一種低脂、高蛋白的美食，也是健身人士很喜歡的美食，雞肉吃法很多，從健身人群喜歡的煎雞胸肉，到東北特色菜餚小雞燉蘑菇，包括白斬雞、鹽焗雞、毛豆燉仔雞、紅燒雞塊等菜餚都是非常美味的。

今天就分享3道好吃的雞肉美食，讓你輕鬆“吃雞”，大吉（雞）大利！

第一道：鹽焗雞（簡單電飯鍋版）

推薦理由：老話說，“無雞不成席”，鹽焗雞是廣東本地客家菜，也是一道好吃的蒸菜，皮滑肉嫩，鮮美可口，色澤光亮，醇香入骨，美味極了，特別是家庭自制也簡單，推薦給大家！

食材：

三黃雞：1只，蔥、姜：適量，鹽焗粉：30g（一包），黃梔子（可選）：適量。

製作步驟：

1、雞處理乾淨，放入大盤中，加入一包鹽焗粉，給它愉快地做一個全身spa按摩，醃製1小時。

2、小蔥打結，薑切片塞入雞肚子，電飯鍋底也放一些蔥姜打底。

3、放入醃製好的三黃雞，將醃製的料水也倒上。

4、按煮飯鍵，時間到就可以吃到色澤金黃、鮮嫩多汁的鹽焗雞啦！

0失敗tips：乾貨看這裡！

1、這道簡單好吃的鹽焗雞除了可以使用電飯鍋，還可以使用蒸鍋製作，大火上汽後蒸半小時即可（具體需要視各家灶具火力和雞的大小而定）。

2、如果想上色效果更好，可以選擇農家土雞，另外淋一些黃梔子水也可以讓其上色更好，更金黃誘人。

3、鹽焗雞的做法同樣可以衍生至鹽焗雞翅、鹽焗雞腿等，喜歡鹽焗雞爪的可以戳文末的連結獲取詳細做法。

第二道：小雞燉蘑菇

推薦理由：小雞燉蘑菇是一道地道的東北美食，最早是在東北菜館吃到，味道確實不錯，如果有東北的蘑菇和粉條，味道就更棒更地道了呢！

食材：

香菇：一把，雞腿：幾隻，幹辣椒、花椒、蔥薑蒜：適量，粉條：可選。

製作步驟：

1、香菇提前泡發，雞腿處理乾淨，剁好塊。

2、起鍋熱油，放入幹辣椒、花椒炒出香味。

3、放入蔥薑蒜再翻炒一下。

4、放入剁好的雞塊，翻炒均勻。

5、加入兩勺生抽、一勺老抽、半勺料酒、一勺白糖，翻炒均勻。

6、倒入砂鍋，加入沒過食材的開水，大火燒開後轉中火燜煮10分鐘。

7、放入香菇，繼續中火燜煮20分鐘。

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1、如果有東北的蘑菇，味道會更地道。

2、也可以放入粉條，如果要比較快，可以放入比較易煮的火鍋粉條，最後5分鐘時放入即可。

3、雞腿同樣可以用切好的雞塊來代替。

第三道：菌菇燉雞湯

推薦理由：年夜飯上少不了一道熱湯，來一道菌菇燉雞湯也是原汁原味，喝湯吃肉兩不誤，燉湯的時候還可以放上一些藕片、紅棗等食材，豐富口感，營養美味。

食材：

三黃雞：一隻，菌菇：適量，藕片：幾片，紅棗：幾顆，小蔥、生薑、料酒：適量。

製作步驟：

1、雞清洗乾淨，肚子內放入打結的小蔥、薑片。

2、砂鍋內放入雞、水、料酒、藕片、紅棗、菌菇，大火燒開後，轉小火燉1小時。

3、開蓋，用筷子檢查雞肉成熟程度，可以輕鬆戳過即可。加入適量食鹽調味。

4、盛出來開吃，美味暖心的菌菇燉雞湯，你喜歡嗎？

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1、雞肉一定不要切塊，否則燉完會比較柴。

2、這道菜同樣可以用高壓鍋或者電燉鍋來完成，密封性好的鍋具更適合燉湯，更容易成熟入味喲。