冬季，適合醃一些蘿蔔吃，無論是當做平常的開胃小菜，還是冬天吃火鍋的爽口菜，都是一個不錯的選擇。這個方法是我媽教我的秘製醃蘿蔔，做法超簡單，只需要留心一個小技巧，醃好的蘿蔔，清脆爽口，開胃下飯，下面我把步驟給大家說一下。

先說一下大概是食材配方，喜歡的話，可以記一下，當做參考。

白蘿蔔5斤，紅蘿蔔1斤，這兩個比例可以自己掌握，其它，鹽1兩、白糖6兩、白醋1斤，涼白開1斤，還有生薑和大蒜少許，檸檬汁少許。下面說具體做法。

第一步: 準備食材。把白蘿蔔和胡蘿蔔消掉外皮，清洗乾淨，然後切成長條。準備一個大的容器，然後把蘿蔔條倒進去，接著把鹽全部撒進去，然後攪拌一下，讓每個蘿蔔條上都有鹽，讓它醃製2小時左右。

第二步: 準備湯汁。把大蒜剝皮和生薑清洗乾淨，全部切成片備用。然後準備一個容器，把糖倒進去，然後把白醋和涼白開水都倒進去，攪拌均勻，讓糖融化開，耐心多攪拌一會即可，然後把大蒜和薑片都放進去。

第三步: 開始醃製。第一步醃的蘿蔔應該醃出來很多水分，在準備一個乾淨的大盆，把醃過的蘿蔔撈出來，剩下的鹹蘿蔔水倒進第二步準備好的湯汁，在倒入少許檸檬汁，攪拌均勻，然後重新倒進蘿蔔條裡面。記住，多放一點它，指的就是加檸檬汁，這就是上面說的技巧，檸檬汁可以去掉蘿蔔的辛辣和澀味，並且還能讓蘿蔔更脆，味道更好吃。如果沒有的話，就買一個檸檬切開，用手擠汁。

第四步: 等待醃製。準備一個乾淨的陶土罐或者玻璃容器，把上面準備好的蘿蔔和湯汁，全部放進去，最好是湯汁全部沒過蘿蔔條，然後擰緊蓋子，放在陰涼處，醃製5天左右。注意這個桶一定要乾淨的，沒人任何油漬，要不然容易發黴哦。

最後，開吃吧。上面就是教你秘製醃蘿蔔的方法，多放一點它，也就是檸檬汁，醃製好的蘿蔔條，不但顏值漂亮，而且清脆爽口，開胃下飯，做法還很簡單，看一遍你就會了。若是喜歡吃辣味的，就醃製的時候買一包泡椒，連湯汁全部都倒進去，出來以後就很酸辣脆爽。你喜歡吃醃蘿蔔嗎？感覺這個方法怎麼樣？