馬上過年了，這幾天一直在準備過年的東西，忙忙碌碌的，似乎一天到晚都在做吃的。
今天，終於把年夜飯選單定了！一共16道菜，葷素搭配，冷熱結合，還包括甜點和主食，都很好吃，已經全部安排好了，大家照著做就可以啦！
年夜飯菜，與平時自家吃飯不同，人數也比平時多很多。
從食材上來說，種類要豐富，豬、牛、雞、魚、蝦等基本要有；
從菜品來說，要有熱菜和冷盤，這樣不用每個菜都現做，方便大家一起團圓上桌；還要有葷菜和素菜，還要有小甜點和主食，最後要有熱湯和下飯菜。
從聚餐成員來說，同時要兼顧老人和孩子，還有大家的飲食習慣，不能完全按照自己家風格來；
最後，給菜品擺個造型，取個吉祥的好名字，寓意來年大吉大利，順風順水哦！
下面看一下具體的菜餚。
1.滷牛肉
這個是冷盤菜，可以提前做好，到時候直接切片，就能上桌了，非常方便。
做起來也方便，牛腱子加調料和香料，用砂鍋或燉鍋一直微火慢燉，直至筷子能插進去。燉好後不要立即拿出來，浸泡至冷卻，最後取出切片。
2.白斬雞
年夜飯菜雖然多種多樣，但是雞肉肯定不可少，因為寓意大吉大利啊！
雞肉做法很多，如果你有一隻好雞，那麼就把它做成白斬雞，這是對一隻雞最高的禮遇。白斬雞特別適合年夜飯桌，因為它可以提前做好，是一個冷盤菜，還是一道上好的下酒菜，味道鮮美，人人喜歡！
3.糟肉
糟肉，我不知道別的地方有沒有，我們這邊年夜飯桌上是肯定有的。
它也是一個冷盤菜，是用陳年香糟製作而成，香氣撲鼻，風味獨特，帶著濃濃的酒香，肥而不膩，非常好吃！
4.梅菜扣肉
這是一道硬菜，製作略顯功夫，先煮後炸再蒸，我家年夜飯每年必備，一年只做一次哦。
顏色紅亮，香氣撲鼻，肥而不膩，酥爛好吃，特別是裡面的肥肉部分，入口即化，百吃不厭。還有扣肉的皮，柔軟有韌性，好吃到極點了。
扣肉雖然是熱菜，但同時又是一道蒸菜，可以事先做好，吃之前蒸一蒸就上菜，非常簡單！
5.紅燒排骨
所有的肉裡，豬肉是最常見的，也是最鮮美的，而豬肉裡最好吃的莫過於骨邊肉。
排骨怎麼做都好吃，但是年夜飯桌上一般做紅燒的，寓意紅紅火火過年啊！
這個是熱菜，不過可以在當天燉好，晚上上桌前再熱幾分鐘，也很快哦！
6.紅燒魚
年夜飯桌上，魚肯定是不可少的，味道鮮美寓意好，象徵“年年有餘”，是個吉祥菜！
這個菜最好新鮮製作，貌似沒辦法提前做好，所以，要記得規劃好一個鍋哦！
7.花開富貴蒸蝦
這是一道蒜蓉粉絲蒸蝦，蒜香陣陣，無論是蝦，還是下面的粉絲，味道都是極好的！
而且由於蝦是已經開背的，蝦肉裸露，吃起來很方便，特別是孩子們，更是喜歡。
這個菜是一道蒸菜，所以提前擺好半成品，上桌前簡單一蒸，分分鐘上桌，很快哦！
8.花團錦簇豆皮卷
豆皮裡捲了肉餡，味道非常鮮美，大人小孩都搶著吃呢！
這個也是一道蒸菜，提前做好準備，可以與其它蒸菜一鍋同蒸。只要有個大蒸鍋，一鍋可以同時蒸好幾個菜，“唰唰唰”，一大半菜就齊了，簡單又省事兒，哈哈！
9.腰纏萬貫路路通
這個菜造型漂亮，上面是鵪鶉蛋纏麵條，所以叫“腰纏萬貫”，下面是麵條小船，所以“路路通”，大吉大利的一個菜呢，剛剛發了做法在文章，超級簡單！
味道很好吃，“咔擦咔擦”地，香酥的外殼，香軟的內在，造型別致，上桌讓人眼前一亮！
也可以不做小船，直接擺盤，也一樣好看。
這個菜提前做好半成品，炸一炸，分分鐘上桌！
10.花生米
這個就簡單了，大家都知道，是一個下酒菜，冷盤菜哦！
可以油炸，也可以不油炸，我本人喜歡用空氣炸鍋炸，簡單又好吃！
如果沒有花生米，我家也會用其它堅果代替，比如開心果等等。
11.心太軟
這個是一個小甜品，可以提前做好，冷了更好吃。
甜甜的，軟軟的，酒店常見的冷盤菜，做起來很簡單。如果不喜歡中間的糯米軟心，也可以直接煮紅棗湯，也很經典。
12.蒜蓉蒸娃娃菜
滿桌都是葷菜，肯定是吃不下的。所以，一定要有幾個清淡的蔬菜。
這個也是一道蒸菜，味道鮮美，做法簡單，提前擺好，蒸幾分鐘，立刻上桌！
13.蒜香蒿菜
現在正是蒿菜鮮嫩多汁的時候，而且諧音“好菜”，用它做個漂亮的年菜，好吃又吉祥！
這個菜做法很簡單，蒿菜焯水，大蒜、辣椒、肉末炒一炒，直接淋上面，鮮美無敵哦！
14.冬筍小炒菜
這是一道下飯菜，可以在最後大家吃飯的時候上桌！
食材有冬筍、胡蘿蔔、黑木耳、肉絲，鮮嫩脆爽，清新美味，能讓大家多吃一碗飯哦。
15.熱熱鬧鬧團圓菜
這個菜，其實是我最喜歡的一道菜，食材豐富，味道鮮美，好吃下飯。
這個菜是帶湯的，裡面食材有白菜、木耳、皮卷、雞蛋、粉絲、胡蘿蔔，熱乎乎一鍋燉，好吃極了！
而且，白菜諧音“百財”，雞蛋色如“黃金"，食材那麼多，所以叫“大團圓”，討個好彩頭哦！
16.至尊八寶飯
最後，來個大吉大利八寶飯，既是主食，又是甜品，我家年夜飯每年都有，寓意甜甜蜜蜜，團團圓圓過年，好吃又吉利的一道美食。
年年白糯米，現在換個血糯米，是不是更高大上呢？
來，曬出你家的年夜飯選單，讓大夥兒瞧瞧！
如果還沒想好，不妨從我這裡挑幾個哦！