疫情期間，我居然學會了在家做豆腐。

過年期間，特別想吃豆腐，可家裡買的一大塊豆腐全都被我油炸了，因為這樣可以儲存時間更長，冷凍冰箱裡燉菜可以放。

原本想著超市都是不關門的，想吃豆腐就買一塊，最多價格貴一點，可已經半個月過去了，超市雖然一直開著門，可遲遲卻沒有豆製品賣，人就是這樣，越是得不到的越是想要，後來網上找找教程，發現家裡沒有內酯，就在鄰居群問了一下，沒想到還真的有鄰居家裡有，直接送了我4小袋，哈哈，說幹就幹，按著教程操作一通，居然真的成功了，自己做的豆腐口感更加細膩，顏色也是特別的白，看著非常的乾淨，味道也特別的純正，以後再也不用買豆腐，自己在家就能做，操作起來也不算太複雜，喜歡吃豆腐的朋友，和我一起做起來吧！

《家庭豆腐製作所需食材》

黃豆150克、清水1200毫升、內酯3克。

《豆腐製作過程》

電子秤稱好150克黃豆，洗乾淨用清水泡起來，夏天時間4小時，冬天泡的時間長一些，我是頭天晚上泡的，第二天早上來做。

黃豆泡發一個晚上，清洗乾淨，現在破壁機倒入1200毫升的清水，再把黃豆一塊放進破壁機。

開啟果蔬功能，一次時間是2分40秒，一共打了3次，用時不到9分鐘，也可以用豆漿模式，不過我看的教程說用果蔬功能，做出來的豆腐會更多一些。

時間到，找一個大點的盆，一塊紗布，用紗布將打好的豆漿水全部過濾到盆裡，這樣做是為了讓豆腐的口感更加細膩，紗布裡面剩餘的豆渣也一定不要扔，因為用豆渣煎至的餅真的是太香了。

將豆漿倒入鍋裡，一定要找個大點的鍋，因為煮豆漿的時候，豆漿往外面擴散的特別快。

開火開始煮豆漿，豆漿燒開轉小火，煮3分鐘就可以關火，記得把最表面的泡沫全部撇去扔掉不要。

取出電飯煲，把內酯倒入電飯煲內膽，用20－30毫升溫水將內酯化開。

煮好的豆漿關火後停1分鐘，這個時間特別重要，如果家裡有溫度計的話，那可以測一下豆漿溫度85度是最佳，因為家裡沒有溫度計，那豆漿關火1-2分鐘，溫度是剛好的，將豆漿倒入電飯煲，不需要再去攪拌裡面的內酯。

將電飯煲蓋上鍋蓋，開啟保溫功能，時間15－20分鐘。

時間到，開啟電飯煲蓋子，小心燙手，就會看到電飯煲裡面的豆漿已經凝固變成豆腐腦，想吃豆腐腦的朋友就可以開始調味了。

想要吃豆腐的朋友，還需要再進行下一步操作。

把豆腐腦倒入模具，我是家裡找了好久，最後找到我的電飯煲篦子，下面有孔可以漏水，和8寸的戚風蛋糕模具，可以搭配一起用，如果有專門做豆腐的模具那就更完美了。

模具底部放一個可以接水的盆，模具裡面在鋪上紗布，豆腐腦直接倒進紗布上，碎不碎的都無所謂，表面蓋上八寸戚風模具，最後再壓放一個重物，越重越好，我是把家裡4升純淨水的水桶直接壓在上面。

時間大約50分鐘，豆腐就已經成型，喜歡吃嫩豆腐的可以少壓一會，想吃老豆腐的可以多壓一會，哈哈！