導讀：洋蔥炒雞蛋時，掌握4大步驟，洋蔥清脆，雞蛋蓬鬆美味，家人愛吃

生活中有很多朋友都是喜歡吃洋蔥的，洋蔥不管是生吃、還是炒著吃，口感都是相當不錯的，洋蔥生著吃的話，口感又辣又脆，蘸著豆瓣醬，挺開胃下飯的，如果洋蔥炒著吃的話，口感微微發脆，也能嚐到洋蔥的清香味，尤其是做洋蔥炒雞蛋的時候，咬一口簡直就是太美味了。

說起洋蔥炒雞蛋，大家都挺熟悉吧，這是一道家常菜，但是每個人做的味道也是不一樣的，要麼就是洋蔥炒的很軟爛，要麼就是雞蛋炒的很碎，一點都不蓬鬆，雞蛋不蓬鬆就會影響口感也會影響整盤菜的美觀，其實想讓雞蛋蓬鬆和洋蔥口感微微發脆有清香味，是有小竅門的！看似是一道家常菜，但是有很多人往往會忽略掉步驟，想要做出既美味又美觀的洋蔥炒雞蛋，就抓緊看一下我的步驟吧，去步驟中尋找其中的小竅門吧！炒洋蔥時，先放鹽還是後放鹽？很多人做錯，難怪洋蔥不脆，不下飯！

【炒洋蔥】

【原材料】：洋蔥、雞蛋、木耳、青椒、生薑、大蒜、小米辣、食鹽、白糖、生抽、蠔油、五花肉。

【製作步驟】：

1：準備一個洋蔥，先從中間切開，然後再切成滾刀塊，用手抓散放在盤中，青椒清洗乾淨去籽切成滾刀塊，木耳提前泡發好切成小朵，生薑切成片，大蒜切成片、小米辣切成段、五花肉切成薄片，在小碗中打上雞蛋2個攪散作為備用。

2：在鍋裡倒上食用油，等到油溫熱了之後，先舀出一半油，把雞蛋液倒進去，再把舀出來的油倒在雞蛋液上面，把雞蛋炒碎出鍋。

3：另起鍋，熱鍋冷油倒上五花肉，把五花肉炒到變黃，炒出豬油時，倒上薑片、蒜片和辣椒段炒出香味。

4：炒出香味之後，倒上洋蔥片、青椒和木耳翻炒均勻，大約翻炒30秒左右的時候，加上適量的生抽、蠔油翻拌均勻，再加上食鹽、白糖、雞蛋碎翻炒均勻出鍋即可。

【小貼士】

1：切洋蔥之前，可以先把洋蔥一刀切成2半，放在水中浸泡一下，這樣就不會辣眼睛了。

2：炒雞蛋的時候，鍋裡油溫熱了，舀出一半的食用油，先把雞蛋液倒進去，再把食用油倒進去，這樣炒的雞蛋就會很蓬鬆。

3：炒五花肉的時候，要記得是熱鍋冷油，把五花肉放進去煸炒，這樣才會把豬油炒出來，用豬肉炒的菜會更鮮香。

4：把洋蔥下油鍋炒的時候，不要炒很長時間，食鹽是最後放，所有食材放進去都翻拌均勻，再把食鹽放進去翻拌均勻出鍋就可以，這樣才會保證洋蔥的脆感。

這就是洋蔥炒雞蛋的做法，你都學會了嗎？只要是掌握這2步就可以，第一步是：炒雞蛋的時候，先舀出一半食用油，把雞蛋液倒進去，再把食用油倒進去。第二步是：食鹽要記得是最後放，不要過早的放進去，放上食鹽翻拌均勻就出鍋，不能炒很長時間。