香菜，已經成為餐桌美食上一道必不可少的佐菜。

涼拌花生米、涼拌木耳，香菜必不可少。

點一碗熱騰騰的餛飩，老闆也會順手抓一把香菜。

甚至有些人吃什麼都喜歡放香菜。

但我們身邊還有一些人，卻是一丁點香菜都不碰。

湯裡面有香菜末，也要一點點的挑出來才能喝湯。

為什麼有些人不喜歡香菜呢？

謎底被科學家們解開了。

研究發現香菜中有著豐富的醛類物質，它葉子中有40多種化合物，而其中醛類佔比大約82%。

而人體的OR6A2基因負責檢驗醛類物質。

有部分人的OR6A2基因出現了變異，這樣一來他們對香菜味的感覺就跟其他人不一樣。

出現OR6A2基因變異的人，在觸碰到香菜時，會聞到非常重的肥皂味。

還有些OR6A2基因變異的人，甚至會聞到臭蟲味。

與此同時，如果我們身體裡一些對苦味敏感的基因比較活躍，也會感覺香菜的很難吃。

有些不喜歡吃香菜的人，可能某天突然覺得香菜還挺好吃。

對有些人來說，以前討厭香菜只是一種心理暗示，後來才發現還可以。

對另外一些人來說，很大的可能就是，因為他老了。

你的味覺、嗅覺等敏感度會隨著衰老而逐漸減退。

直觀反映就是你越來越"能吃苦"了。

直到有一天，當你老到什麼味，都嘗不出來的時候

臭蟲味兒也挺不錯的呢。