驚蟄必吃傳統美食，是春天第一鮮，外酥裡香，1口氣吃1鍋真過癮。時間過得飛快，轉眼間就要到驚蟄節氣了。驚蟄是中國農曆24節氣中的第3個節氣，唐詩有云，“微雨眾卉新，一雷驚蟄始。田家幾日閒，耕種從此起。”春天來了，萬物復甦，藏在土中的蟲豸，被春雷聲驚醒，“蟄”是藏的意思，這時大部分地區開始進入春耕季節。

在驚蟄來臨後，飲食要少吃辛辣、油膩，多吃綠色蔬菜。少吃大魚大肉，多攝取植物蛋白質、維生素等營養物質。要做到飲食多樣化，以增強體質抵抗疾病，可以經常食用韭菜、春筍、蜂蜜、菠菜等。

驚蟄這天很多地方流行吃韭菜，韭菜有“春天第一鮮”的美稱，含有大量的維生素、粗纖維，有助於人體陽氣發生，還有散淤解毒的功效，春天適當多吃韭菜可以補氣壯陽、潤腸通便、降血脂。

韭菜吃法多樣，韭菜炒雞蛋、韭菜餃子、韭菜盒子等等，怎麼吃都是美味。韭菜盒子人人喜歡吃，但是和麵麻煩還浪費時間。今天琦哥分享一種不一樣的韭菜“盒子”吃法，簡單快速，外酥裡鮮，一口氣吃1鍋都不夠，愛吃韭菜的朋友看過來吧。

【所需食材】韭菜、雞蛋、海米、餃子皮

【調料】食用油、精鹽

步驟一：韭菜洗淨控水，上案板切碎，放入盆中加入食用油拌勻，鎖住鮮味與水分。

步驟二：4個雞蛋打散，入鍋加油小火炒熟，放涼之後倒入韭菜盆中。海米取一把，挑洗乾淨，放入盆中。因為海米有鹹味，韭菜餡只需放入少許精鹽即可，放入過多的調料，會掩蓋住韭菜的鮮味。

步驟三：買了3塊錢餃子皮，將餃子皮兩層中間抹油，蓋一張餃子皮再抹油，這樣一個摞一個，8個成一摞。然後用手按扁，擀成一張大餅。

步驟四：蒸鍋燒水，水開放入大餅，中火蒸10分鐘，趁熱撕開成薄餅。

步驟五：薄餅放上調好的韭菜餡，捲成春餅狀。

步驟六：將卷好韭菜餅卷，放入不粘鍋中，小火煎制兩面金黃即可出鍋。

這樣的韭菜餅卷皮薄如翼，外皮煎得酥脆，裡面韭菜、雞蛋、海米鮮嫩，味道美極了。我家孩子一個人就能吃1鍋，我能吃3鍋，真是太過癮了。因為韭菜僅僅放了精鹽，韭菜的本味突出，絕對能品嚐到“春天第一鮮”的味覺。