蔥香鮮肉燒餅

蔥香鮮肉燒餅

董小廚已經養成了習慣，就是會在前一天晚上計劃好第二天早餐要吃什麼，然後預估製作時間，最後定好鬧鐘。通常準備5人份的早餐，首先要考慮到每個人的食量，儘量不要做太多導致浪費，再就是有老有小，必須要兼顧到口味和營養。今天給大家推薦一個在董小廚家最受歡迎的早餐主食之一：蔥香鮮肉燒餅。一大早吃著香噴噴的燒餅，另外再榨點豆漿配著吃，想象下那個味道，完美！

【蔥香鮮肉燒餅】

一、準備食材

1、中筋麵粉（普通麵粉） 150克、鮮豬肉（帶點肥肉） 100克、香蔥 、芝麻。

2、食用油 25克 、清水 80克、料酒、蠔油、生抽、十三香粉。

以上的量是5箇中等大小燒餅的食材量

鮮肉和香蔥：肉要肥瘦相間

麵粉

二、具體制作過程

1、 全部麵粉和水，外加15克食用油混合在一起，用筷子攪拌成絮狀，再用手反覆揉成光滑的麵糰。

食用油15克

清水80克：根據麵粉吸水程度不同自行調整，做成的麵糰需要柔軟一點比較好。

攪拌麵粉

絮狀麵粉

揉成光滑麵糰

2、 麵糰搓長條，切成50克左右的小劑子，搓成圓球，整個塗刷上食用油，蓋上保鮮膜醒面40至50分鐘。

長條

小劑子

搓圓球刷食用油

蓋上保鮮膜醒面40至50分鐘

3、 醒面期間做肉餡，把鮮豬肉去皮，切成小塊，用刀剁成肉泥。

去皮

剁肉

肉泥

4、 肉泥中加料酒、生抽、十三香、蠔油攪拌均勻。

料酒

生抽

十三香粉

蠔油

肉餡

5、 香蔥切細蔥花，放到肉泥裡攪拌均勻，這樣肉餡就做好了。

蔥花

蔥花

肉餡

6、 醒好麵糰，先用手按扁，把肉餡放裡面，像包包子一樣簡單收口，不美觀沒關係。

醒好的麵糰

按扁

加肉餡

收口

7、 取一張矽油紙平鋪墊在下面，把包好的麵糰收口朝下，用擀麵杖輕輕擀成長條燒餅的形狀，也可以做成圓形（這裡主要是長條形方便入烤盤，圓形比較佔地方，一次烤的個數比較少）。

麵糰收口朝下放在矽油紙上

擀成長形燒餅

肉餡稍微漏出一點沒關係

8、 燒餅餅坯表面刷層食用油，撒上芝麻。

刷油

撒芝麻

9、 烤箱上下200度，先預熱3到4分鐘，再把餅坯放入烤制15分鐘。

小貼士：這裡要提醒大家，不同品牌的烤箱烤制時間略有差別，所以要隨時觀察烤製程度，根據自己喜歡的口感調整烤制時間。

烤制

出爐

其實也沒有想象的複雜，就是會比較費點時間，但是美味值得等待。清晨醒來，能吃上鮮香美味的燒餅是一件多麼幸福的事情啊！感覺一整天的學習和工作都有勁了。喜歡快來試試吧！