距離上一次來貴陽已經過去兩年了，那時候匆匆而過，儘管待的時間比較短，卻被貴陽的美食給迷惑住了，這一次好不容易找到機會來貴陽，一定要去把這個城市的美食都一網打盡。貴陽 的早餐充滿了讓人起床的動力，其中重點表揚金牌羅記腸旺面，我在敲下它名字時，還嚥了咽口水。

貴陽的朋友推薦我到這裡一定要腸旺面，說這是他從小吃到大的，每次放假回家都一定要吃一次，畢竟這個最懷念的味道就是自己的青春，唸書時候那點吃飯錢，全部送給這家店老闆了，腸旺面在貴陽地位之高，從很多年年前就是從早上排隊到下午，路邊隨時都有端著碗嗦粉吃麵的人。而這也成了他們家的特色。

朋友一邊點吃的，一邊對我說：這麼多年過去了，那張點單的小桌子還是搖搖晃晃、只是比以前稍微磨得漆黑了一些，老闆大聲吆喝著一手收錢一手迅速丟出面的號碼牌，畢竟收音需要記性好這個天賦。

在這裡一直都是端到面的小心翼翼，還在等的擠擠嚷嚷，煮麵的小哥們手腳利索地送出一碗又一碗，挑面大哥著急地衝後面的人大喊：“搞快噻！把牌牌拿給我！”老闆習慣了這種經營的方式，食客也習慣了它家的這個速度。畢竟來這裡吃的大多都是熟客，老客。

腸旺面的“腸”是洗得乾乾淨淨燉軟的肥腸，“旺”是切片焯水又嫩又滑的血旺，“面”是加了雞蛋的爽脆手工面，閉上眼睛“聞~~~”一下的是藏在面裡的脆臊……一碗就搞定了軟糯、嫩滑、爽脆等各種口感，而這就是別家所沒有的。

因為對於臊子的好奇，我向老闆打聽來打聽去才知道，這一小塊香氣四溢的肉丁，要用豬頸肉，像熬豬油一樣炸到走油酥脆，讓肥肉變得香酥，讓瘦肉乾脆。而這種炸肉的手法，老闆也是學了好多年才掌握到精髓。憑的就是經驗和手感。