酸辣小腸

材料：主料 豬小腸500g 酸筍1條 香芹1顆 幹辣椒8個、鹽適量 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 花椒6粒 香葉3片 老薑1塊 五香粉1/3勺 蒜 5粒 生粉 4勺

做法：

1、洗小腸，放兩勺生粉抓洗乾淨，切好備用。

2、香芹洗乾淨切段，酸筍切小片，蒜切小粒，薑切片，幹辣椒切小段。

3、放姜、花椒、香葉、酒料、辣椒、五香粉、鹽、老抽醃製小腸10分鐘

4.熱鍋倒入花生油，放入酸筍小火煸炒三分鐘後

5.再放入蒜香芹中火煸炒1分鐘盛出備用。

6.炒好的配料

7.再次倒入花生油（要多點油）燒熱後，調大火，醃製好的小腸快速翻炒變色後

8.放入炒的配料，生抽炒均勻即可起鍋

蠶豆玉米筍

材料：玉米筍、蠶豆、胡蘿蔔

做法：

1、胡蘿蔔洗淨去皮 切成長條;其他兩樣洗淨備用。

2、起鍋熱油 爆香薑末 將以上三種材料一起入鍋爆炒 加適量水燜3-5分鐘 用鹽、蘑菇精、少許白糖調味。待湯汁略收幹後即可出鍋。

紅燒鮁魚

材料：鮁魚1條，蔥，生抽，姜， 蒜，老抽

做法：1、鮁魚去鰓去內臟拾掇潔淨，洗淨拭乾，切成2cm厚的段，晾乾

2、鍋燒七分熱，入油，下入蔥段、姜、蒜和少量豆瓣醬爆香

3、鍋中加淨水，調入生抽、老抽上色

4、下入鮁魚段，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘以上

5、湯汁較稀薄後調入鹽

6、大火收汁便可，完成

黑椒杏鮑菇

材料：杏鮑菇 2根、生抽5毫升 蠔油1小勺 糖少許 黑胡椒碎適量 蔥花適量

做法

1、將杏鮑菇洗淨斜切成同等厚度的片狀，用刀輕輕的在杏鮑菇上劃上十字花紋

2、在平底鍋中抹少許油，將杏鮑菇平鋪開，小火慢煎，同時用刷子刷些油在杏鮑菇表面

3、準備調味汁，5ml生抽，少許蠔油，少許糖，加少許水調勻，反覆將杏鮑菇翻面，至兩面煎至泛黃

4、將調味汁撒在煎好的杏鮑菇上

5、調味汁馬上沸騰起來，之前在調味汁中加水，為了防止調味汁馬上燒乾

6、為了讓杏鮑菇吃入味，可以再加些水燒煮，見杏鮑菇上色收汁，研磨上少許黑胡椒碎，裝盤撒上蔥花