導讀：酸甜可口、用料豐富的西式泡菜，醃漬做法更簡單！

除了日式風味的淺漬小菜，也可以試試異國風味的西式泡菜，食材、醃料更加自由！酸酸甜甜又帶著香料風味的洋風泡菜，搭配牛排、烤魚、燒肉等主食，讓餐桌轉眼之間變的多彩多姿。尤其是春夏一到，早午餐的菜色中出現一小盤消暑爽口的泡菜，酸甜爽口的滋味開胃誘人，讓人熱氣全消。

※這次示範的基本做法，可以隨個人喜好選用不同的食材、風味佐料。

推薦的蔬菜：

蘿蔔、櫛瓜、甜椒、洋蔥、白花椰菜、蘑菇、玉米筍、芹菜等。

風味佐料（隨意加入）：

蒜頭1∼2瓣、月桂葉（乾燥）1∼2葉、紅辣椒（乾燥去籽）1根、黑胡椒粒數粒、迷迭香（或香草）

基本食材：

胡蘿蔔1條、櫛瓜1條、甜椒2∼3顆

基本醃汁：

水200c.c.、白醋100c.c.、鹽1大匙、砂糖80克

料理步驟：

1、處理蔬菜：快速滾水汆燙約20秒左右去除生味，濾幹水氣後放入鍋盆中備用。

2、準備醃汁：醃汁主要成分是醋和糖。

3、也可以在此基本上新增各式香料、調味，例如加上咖哩粉的咖哩醃汁。

4、將醃汁趁熱淋澆到步驟1的盆中。再拌一下食材，使醬汁充分吸收，將食材連同醃汁一同放入乾淨清潔的儲存瓶中，待熱氣消散後，再放入冰箱中儲存。

5、浸泡約1天以上，即可取出享用。