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土豆絲炒肉

材料:大土豆1個;豬裡脊肉80克;雞蛋1個;胡蘿蔔20克;蔥、醬油;水澱粉;白糖;雞精(可不放);鹽;胡椒粉(可不放);食用油適量;

做法:1、土豆、胡蘿蔔分別去皮,洗淨,切絲;蔥洗淨,切段;雞蛋打散。

2、豬裡脊肉洗淨,切絲,放入碗中加少許醬油、蛋汁、水澱粉拌勻醃製5分鐘。

3、鍋燒至五成熟,倒入1大杯油燒熱,放入醃製好的肉絲滑散,撈起瀝油。

4、熱鍋中留少許油,爆香蔥段,再放入切好的土豆絲、胡蘿蔔絲拌炒,加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉,記項翻炒至土豆和胡蘿蔔熟軟,放入肉絲及少許雞精,一大火炒勻即可。

涼拌手撕雞絲

做法:

1.鍋內放冷水,加入蔥段薑片料酒,將雞胸肉放入鍋中,大火煮至沸騰轉小火燜5~10分鐘

2.用筷子戳開來看下,熟了便撈起放入盤中,蓋上保鮮膜,讓它自然涼

3.胡蘿蔔刨絲

4.木耳提前泡發好,洗淨,用滾水焯燙一下,時間不要久。切絲。

5.雞胸肉不燙手後用肉錘輕錘幾下,手撕成絲。

6.蒜頭剝好擠成蒜泥,加入混合好的三絲裡,再依此加入調味汁,醋60ml,鮮醬油30ml,白糖5g,攪拌入味。

7.麻油版:淋上麻油,撒一撮白芝麻,點綴香菜末,小蔥。

8.香辣版:在麻油版基礎上,淋上適量油潑辣子拌勻即可。

野蔥炒牛肉

材料:野蔥150克,牛肉(瘦)500克,料酒3克,鹽3克,味精3克,醬油5克,姜3克

做法

1、將野蔥去雜洗淨切段;

2、牛肉洗淨切片,放大碗內加料酒、精鹽、味精、醬油、薑絲醃漬一會;

3、鍋放油燒熱,倒入牛肉煸炒熟而入味;

4、放入野蔥炒至入味,出鍋即成。

龍井蝦仁

材料:鮮河蝦仁300克、雞蛋清1個、龍井茶少許、調味料鹽10克、味精2克、色拉油20克、溼澱粉少許

做法 :

1、用清水反覆攪洗至蝦仁潔白,瀝乾水,加入鹽、味精、雞蛋清,攪拌至有粘性時,加入溼澱粉;

2、龍井茶用沸水泡開待用;

3、炒鍋置中火上燒熱,滑鍋後,下色拉油燒至四成熱,放入蝦仁,滑散後倒去油,再將茶葉和茶水一起烹入,即可出鍋裝盤

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