青椒炒茄子

材料：茄子1條 青椒2個，蒜5瓣 油適量 鹽適量

做法

1、準備好原材料；

2、將茄子切成細長條， 加入適量的鹽醃製一下；

3、醃製好的茄子擠幹水分， 放入鍋中煸炒，注意鍋中無須放入油；

4、將茄子煸炒發軟， 基本無水分後盛入盤中備用；

5、熱鍋涼油， 放入蒜粒進去爆香；

6、再加入青椒進去翻炒；

7、直至翻炒青椒變色後加入茄子繼續翻炒；

8、待炒制九成熟時加入鹽等調味， 最後翻炒均勻即可盛入盤中。

9、端上桌了。

黃瓜雞丁

材料：雞丁；黃瓜一根；料酒；醬油；澱粉；花椒；鹽；糖；

做法：1.雞丁加入料酒，醬油，澱粉。醃製15分鐘，黃瓜洗乾淨切丁待用。

2.鍋中底油，油七成熱，開小火加花椒爆香一下，然後撈出花椒，倒入雞丁煸炒。

3.雞丁煸炒發白，就可以倒入黃瓜丁一起翻炒下。

4.加入鹽，少許白糖，一勺清水，湯汁收開就可以了。

筍絲燒鴨塊

材料：幹筍絲、 鴨腿2只、清水、花生油20ml 、蔥10g 、姜5g 美極鮮15ml 老抽5ml 大料適量

做法：1、鴨腿切塊。

2、筍絲洗淨泡軟。

3、熱鍋下油，放入鴨塊翻炒至出油。

4、加入大料翻炒出香味。

5、加入蔥姜翻炒出香味。

6、加入美極鮮和老抽，清水炒勻。

7、加入筍絲。

8、炒勻大火燒開。

9、蓋蓋轉小火燉50分鐘關火即可。

酸菜紅燒肉

做法：1、把帶皮豬五花肉切成小塊後，用鹽、料酒和姜蔥醃漬片刻。炒鍋入熟菜油燒熱，投入豬五花肉塊並烹入料酒，煸炒至水分將幹且吐油時， 放入幹辣椒節、薑片、蔥節、花椒（少量提味）、香料、泡酸菜和豆瓣炒香出色，烹入料酒、摻入鮮湯燒沸後，倒入大砂鍋裡，調入鹽、味精、雞精、白糖和糖色， 再用小火煨至軟糯入味時，離火儲存待用。

2、等到客人點菜後，從大砂鍋裡舀出一份量的酸菜紅燒肉放入小砂鍋裡，上火併用鐵夾子不停地翻動使味道均勻，至湯汁自然收濃時關火，撒上蔥花，即可上桌。