雞蛋羹食材多加1把黃豆，做好一樣順滑可口，味道濃郁，香味十足

雞蛋羹應該是大家都吃過的一種佳餚，用一個雞蛋和水，就能做出軟嫩香滑的一碗嫩嫩的雞蛋羹，但大家有沒有想過一個事情，那就是雞蛋羹一定要用雞蛋做嗎？用別的難道就不可以嗎？

雞蛋羹是用水和雞蛋做的，雞蛋是主要食材，改變了之後就不一定是這樣的味道了，所以我們就只能在水上面下功夫。

而且後來我們想到了內脂豆腐，豆腐腦，本身就和雞蛋羹的口感差不多，所以就多抓的1把黃豆，把平常的純淨水換成豆漿來做雞蛋羹，沒想到做好一樣順滑可口，味道濃郁，香味十足。但具體來說還是沒有必要，形式大過意義。

【菜品名稱】：黃豆雞蛋羹

【所需食材】：黃豆100g，清水1000g，鹽適量，雞蛋兩個，芝麻香油一勺，醬油一勺，

【烹飪步驟】：

1、首先要來處理一下黃豆，幹黃豆先清洗乾淨，然後用足量的清水提前浸泡一晚，像是圖中這樣，泡黃豆的時候室溫就可以了，不用放在冰箱裡面，早上把浸泡好黃豆瀝乾水分就可以了。

2、然後加入到豆漿機裡面，加入適量的清水，然後把黃豆攪碎成豆漿，做成我們平常喝到的豆漿就可以了，然後把準備好的豆漿過濾一遍，去除裡面多餘的雜質豆渣，只留下清澈的豆漿，室溫下面晾涼，到溫度大約60度左後。

3、接著碗中加入兩個雞蛋，然後用蛋抽打散，剩下的步驟和做平常的雞蛋糕就沒有什麼不同了。

4、在雞蛋裡面加入準備好的豆漿，豆漿最好還是用濾網過濾一下，這樣做出來的豆漿口感會更好一些，然後攪拌均勻，這也是前面為什麼要把豆漿晾涼的原因，因為太熱的豆漿會讓蛋白質凝固，導致做好的豆漿蛋羹口感不好。

5、在碗裡面加入適量的鹽，胡椒粉，攪拌均勻之後上面蓋上一層保鮮膜，然後用牙籤紮上幾個小孔，放在蒸鍋裡面，水開之後蒸13分鐘，然後燜上兩分鐘左右。

6、最後上面淋上一層生抽醬油和一勺芝麻香油，攪拌均勻，超香。用黃豆磨豆漿做雞蛋羹有點形式大於目的，雖然味道確實不一樣，會有一種豆漿淡淡的清香，和獨特的味道，但味道比較淡，總的來說和水的雖然有區別，但區別不大，就是雞蛋羹的味道。

【烹飪總結】：