在北方，冬末初春的季節，除了蘿蔔白菜就是豆腐還有野菜最當季。婆婆和公公也少出門，最多也就在小區門口的超市採購一些簡單的食材。偶爾也會早起到小區附近外的菜地裡能挖到不少韭菜、蒲公英。

昨天婆婆打電話，還興高采烈地告訴我，今天不打算再吃蘿蔔白菜了，找到特別好的食材，公公也很喜歡吃，還叫我也去買點。

原來婆婆說的好食材，是鴨血。超市裡新進了一批新鮮的鴨血，盒裝的，正好打特價，一盒只要2塊錢。說起鴨血，其實和豬血的作用有些類似，鴨血解毒，清熱，尤其是春天早晚空氣不大好的時候，多吃鴨血，相當於給肺部做個大掃除。這麼好的素材，和春天第一鮮的韭菜做搭配，實在最合適不過了。

韭菜，也叫“洗腸草”，粗纖維豐富，多吃韭菜還能幫助腸胃蠕動。春天的韭菜也實在夠便宜的，婆婆說只要幾毛錢一斤，這價格深得公公婆婆喜愛，老人嘛，平時沒啥事就喜歡逛超市對比一下菜價。買上一把韭菜還不到1塊錢，和這鴨血一起炒，不到3塊錢炒一盤，婆婆說可以隔天做著吃，一週吃3次，清清肺人也特舒服！

食材：韭菜1斤，鴨血1斤，生薑幾片，胡椒粉少許，油、鹽適量。

具體步驟：

1.準備一塊鴨血，如果和盒裝的，倒出來沖洗乾淨，鴨血這食材也怕摻假，所以在超市購買的盒裝的會有保證一些。

2.韭菜摘洗乾淨，葉尖末端和根部最好切掉一點，清洗韭菜的時候最好加點食鹽，用淡鹽水或者小蘇打水浸泡也可以有效去除農藥。

3.把鴨血切成小方片，放入熱水中，加入薑絲，汆燙水煮20秒，這一步能去掉一些鴨血的腥味。同時把鴨血中的一些水分煮出來，鴨血口感更好。

4.重新熱鍋下油，把汆燙過的鴨血塊倒入鍋中，加入薑絲翻炒幾下。

5.倒入切好的韭菜段，改大火翻炒。韭菜特別容易熟。

6.做這道菜到了最後，韭菜炒至斷生，我喜歡加點胡椒粉，白胡椒粉有暖胃的作用，適當加一點點，把鴨血最後的腥味也去掉了，適量鹽調味，拌勻就盛出鍋。

韭菜的清香和鴨血的脆嫩，還真別說，一斤鴨血也覺得少了。婆婆說，明天還要下樓再去買點鴨血，或者燜酸菜吃味道應該也不錯。總之，能清肺除塵的這樣便宜又實在的食物，老人家誰不愛呢？

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