春回大地，萬物復甦，呼吸著春天的氣息感受著春天的溫度品嚐著春天才有的味道”，春天的食材往往也是一年中最為鮮嫩的。雖說現在無論哪個季節都能吃上新鮮的蔬菜，但是大棚生長環境下的蔬菜根本不能和經過春風、春雨滋潤的蔬菜相比較！而且有些菜是春天獨有的品種，錯過了，又要等上一年！ 香椿豆腐

食材豆腐1塊、香椿1把、鹽少許。做法1、香椿選用嫩芽，清洗乾淨，焯水去掉香椿所含的硝酸鹽和亞硝酸鹽。2、豆腐切成小丁，大約1釐米的小方形，這樣更容易入味，再焯水，焯水的目的是去掉豆腐的豆腥味，也更衛生一些，焯好水的豆腐再放到涼水裡徹底涼透，這樣豆腐就不容易碎掉了。3、香椿切成小碎末，大約也5mm左右，碎一些更能散發出香椿特有的香味。4、將豆腐丁和香椿末一起放到大碗裡，加入一勺鹽。5、攪拌均勻就可以了，鹽量可以根據個人口味來放，一盤可口的小菜就拌好了。

地三鮮

準備食材：茄子三個、土豆一個、尖椒一個、植物油適量、食鹽少許、醬油一湯匙、香蔥一小段、生薑兩片、大蒜兩瓣、澱粉半湯匙製作步驟：1、將茄子還要尖椒都給清洗乾淨，而後將土豆的外皮給去除掉，將土豆給切製成差不多0.5釐米的片狀，尖椒則是切製成滾刀塊，茄子也是切製成滾刀塊，但是主要要配上少許的食鹽醃個十分鐘。2、準備上一個小碗，裡面加上半碗的清水，然後搭配著醬油、食鹽、澱粉攪成一碗醬汁。3、起鍋燒上一些食用油，將土豆下鍋炸成金黃色，隨後撈出來將油給瀝乾。隨後將茄子也下鍋炸一下，炸到邊緣呈現微紅色之後，同樣是盛出來瀝油待用，最後將尖椒也下油鍋稍微的過一下。4、重新起鍋，留少許底油就可以了，先炒一下蔥姜，而後將土豆、茄子、尖椒同時下鍋翻炒，炒勻後將醬料淋下去，最後來點蒜末增香就好了。

蠔油蘆筍牛肉

食材:蘆筍250克、牛肉200克、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、澱粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴。做法:1、牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸備用即可。2、牛肉中加入一半的蠔油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,澱粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上即可。3、鍋內放適量油燒熱後中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至剛剛變色立即撈出即可。4、下蘆筍大火炒1-2分鐘至斷生,撒少許清水入鍋;將牛肉倒回鍋中,加入剩下的一半蠔油和黑胡椒幾滴老抽調色後鄱勻即可出鍋食用。

蝦仁乾貝蒸雞蛋

食材：蝦仁200克，乾貝50克，雞蛋3個，清水150毫升，鹽少許，香油1茶匙。做法：1.準備3顆雞蛋，乾貝清水泡發後切碎備用，蝦仁汆燙熟。2.雞蛋中加入150毫升清水，用筷子快速攪拌均勻，攪打至蛋液有細細的泡沫。3.蛋液中加入切碎的乾貝，攪拌均勻，倒入深碗中。4.中火蒸蛋5分鐘，等到蛋羹表面凝固，放入熟的蝦仁，繼續小火蒸3-4分鐘即可，出鍋後淋上少許香油或生抽。

辣爆肉絲

材料：前腿肉、麻椒、姜、蒜胡椒粉、生粉、料酒、雞精、小米椒、蒜苗、油、生抽、老抽做法1.前腿肉先切成片，再切成絲。2.肉絲用油、生抽、胡椒粉、生粉、料酒、雞精拌勻，醃製20分鐘。3.麻椒、姜、蒜、小米椒、蒜苗分別切好。4.鍋中倒入油，將麻椒放入爆香，將麻椒撈出扔掉。5.轉大火，放入姜、蒜、小米椒，蒜苗白色部分炒香。6.將肉絲倒入，用筷子迅速攪散，倒入蒜苗綠色部分。7.肉絲炒至變色後，調入適量老抽炒至上色即可。

紅燒排骨

材料：胡蘿蔔3根排骨600克；料酒5克醬油3克鹽3克白糖適量；做法1.排骨加入清水裡；加入料酒煮 一會；然後清洗乾淨放鍋裡炒；炒至均勻；2.在加入紅燒醬油；炒至上色；在加入清水；加白糖煮開；.3胡蘿蔔去皮；然後切丁；大火煮半小時加入胡蘿蔔；4.快速炒勻在加入鹽燉至收汁；收汁裝盤；

花椒油潑蘑菇

材料：蘑菇200克、香蔥2根、花椒1勺做法：1、蘑菇最好選用平菇，平菇吃起來口感會更入味。然後再把平菇撕成條狀。2、鍋中加水，等水開下入平菇炒至熟透再撈出來控幹水分盛入盤中。3、先在焯過水的平菇里加入鹽、雞精、生抽、胡椒粉攪拌均勻再在上面撒入蔥花。3、鍋中加油油溫5成熱下入花椒慢慢炸出香味，再把花椒撈出來只要花椒油。4、等油再加的熱一點潑在加了蔥花的蘑菇上拌勻即可食用

南瓜甜甜圈圈

食材：老南瓜1塊、麵粉1碗、蔓越莓幹少量、白糖1勺、酵母4克。做法：1、將南瓜去皮去籽，切成薄片，上鍋蒸熟，取出去皮搗成泥，加一勺白糖，4克酵母，攪拌均勻，加入麵粉。2、攪拌至沒有乾麵粉的面絮，揉成光滑的麵糰，蓋上蓋放溫暖處發酵到2倍大。3、醒發好的麵糰取出排氣，揉透，下劑子，每個面劑都均勻的揉搓幾下成圓形，然後壓扁，用大拇指在壓扁的面劑中間戳個小洞，然後轉著圈把它整理成圓形。4、把所有的面劑都這做好，周圍粘上蔓越莓幹，或葡萄乾。5、做好的甜甜圈放到蒸鍋上面，蓋上蓋子開始二次醒發10~15分鐘。6、開火，後中火蒸15分鐘就行了。蒸好以後關火燜個3~5分鐘再取出來，甜甜圈也就做好了。

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