鐵板滋補鹿肉

主料：

淨鹿肉500克

輔料：

洋蔥絲、苦苣各100克、鮮人蔘1根、構杞子5克、蔥薑蒜適量

調料：

蒜茸辣醬、海鮮醬、柱候醬、嫩肉粉3 克、料酒、日本燒汁、東古一品鮮醬油、 雞蛋液、水澱粉、花生油各適量

製法：

1. 淨鹿肉切成厚薄均勻的片，納盆中放入蒜茸辣醬、嫩肉粉、料酒、雞蛋液、水澱粉、花生油各適量抓拌均勻，最後入五成熱的油鍋內劃熟待用。

2. 把洋蔥絲加油碼味入鍋炒勻放入燒熱的鐵板上。

淨鍋上火加花生油燒熱，用蔥薑蒜炸香，接著放入各種調味醬料加入少許湯汁，最後下入劃熟的鹿肉燒製片刻找好口味勾芡淋油出鍋盛入鐵板中，上面撒上苦苣、鮮人蔘片和枸杞，拌勻後即可食用。

特點：

滑嫩鮮香微辣，滋補強身。

鐵板煎蛋牡蠣

主料：

淨牡蠣600克

輔料：

洋蔥絲100克、青紅圈椒、蔥姜適量

調料：

海鮮豉油汁、鹽、味精、料酒、雞粉、澱粉、花生油

製法：

1. 牡蠣治淨後，放入加有料酒的開水中焯水控淨水分備用。

2. 雞蛋液倒入盆中，加入鹽和適量水澱粉和勻，最後放入不粘鍋裡煎成蛋餅。

3. 起鍋加油燒熱將洋蔥絲青紅圈椒、調味炒片刻放入燒熱的鐵板上。

4. 另起鍋用蔥姜炸香隨即放入以上調料調好味勾芡淋明油，下入焯水的牡蠣翻炒均勻出鍋放入鐵板的洋蔥上用蛋餅蓋上，燜至片刻開口即可食用。

特點：

蔥香味濃，牡蠣鮮嫩。

鐵板澆汁茄夾

主料：

長條茄子去皮、和好的豬肉餡150克

輔料：

洋蔥絲100克、香蔥、香菜、蒜末適量

調料：

蒜蓉辣醬、東古一品鮮醬油、花雕酒、鮑魚汁、熟芝麻、白糖、鹽、味素、辣椒油、生粉、色拉油

製法：

1. 將去皮茄子改刀成茄夾，中間放入豬肉餡拍勻澱粉入五六成熱的熱油中炸熟炸至金黃色撈出控油備用。

2. 起鍋加油燒熱入洋蔥絲加鹽、味素，翻炒片刻投入燒熱的鐵板中，上面碼放好炸熟的茄夾。

3. 另起鍋下入辣椒油，用蔥薑蒜炸鍋隨即加入以上調料調好口昧勾芡淋明油將澆汁澆到鐵板的茄夾上，上面撒上香蔥、香菜、蒜末、熟芝麻即可。

特點：

茹夾軟嫩鮮香，微辣，鐵板蔥香撲鼻。

鐵板澆汁多椿魚

主料：

治淨的多春魚500克

輔料：

洋蔥絲500克、香蔥、香菜、蒜末、熟芝麻各少許

調料：

同鐵板澆汁茄夾

製法：

將多春魚加鹽、味精、雞粉、料酒醃製入味入七八成熱的寬油中炸熟至外酥裡嫩再入起鍋燒開的燒汁(同燒汁茄夾)中燉至放味勾芡淋明油，大翻勺出鍋拖入燒熱已放入洋蔥絲的鐵板上即可。

特點：

多春魚鮮香微辣，滋味香濃，營養豐富。