昨天去趕大集，買了一個豬頭四隻豬腳，一共花了我260元，大家有沒有感覺特別便宜呢？這個豬頭我可以在家裡做滷豬頭肉吃，豬腳就可以拿來做醬豬蹄吃啦。有沒有大家和我一樣，喜歡在過年的時候買一些硬菜吃呢。在過年的這幾天，多吃一些大魚大肉一是為了犒勞過去努力的自己，二是迎接新的未來了！

很多朋友都和我一樣，喜歡自己在家裡做一些美食吃吧！那麼為啥飯店裡的醬豬蹄就那麼好吃呢？今天我就將這個醬豬蹄的正確做法分享給大家，學會之後就再也不用去飯店裡吃了。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享乾貨啦。

準備食材：豬蹄兩隻，大蔥半根，老薑一塊，檸檬四片，豆腐乳一塊，白糖，食用油，精鹽，生抽，老抽，香葉，八角，桂皮，丁香，白酒。

操作步驟：

1.首先準備新鮮的豬蹄兩隻將其放在清水中清洗乾淨，大家在選擇豬蹄的時候最好買那種前豬蹄。前豬蹄適合用來做醬豬蹄吃，而後豬蹄則用來燉湯喝了。

2.清洗好的豬蹄，我們將其剁成小塊。然後直接冷水上鍋焯水。大火燒開之後，撇去裡面的浮沫，然後蓋上蓋子繼續焯水兩分鐘，兩分鐘之後將其放在清水中清洗乾淨，表面的浮沫。然後控水放置一旁備用就可以了。

3.準備料頭：大蔥一根切成蔥花，老薑一塊同樣將其切片。八角兩顆放入碗中，再放入一小把的花椒，一片桂皮，兩片香葉，放入四個檸檬片，再放入一小把的小茴香，再放入兩顆草豆蔻備用。

4.炒鍋燒熱在裡面放入適量的食用油，然後將準備好的白糖放在裡面。炒至白糖由大泡變為小泡，顏色由透明色變為棕紅色的時候將瀝乾水分的豬蹄放在裡面翻炒均勻。

5.將豬蹄均勻地裹上糖色，然後再將準備好的香料放在裡面炒香。加入適量的清水沒過豬蹄。蓋上蓋子大火燒開。

6.然後轉到高壓鍋內，料汁也倒在裡面，然後在裡面加入兩勺生抽，半勺老抽，加入兩塊腐乳，然後再放點適量的精鹽調味。給它攪拌均勻。蓋上蓋子直接給它大火燒開。高壓鍋上汽之後，直接用中火給它燉煮一個小時就可以啦。

——醬豬蹄的小技巧——

1.做這道醬豬蹄的時候，大家要記得提前給豬蹄放在清水中給它焯水5分鐘哦。這樣豬蹄裡面的腥味以及異味就能消除了。

2.做這道醬豬蹄的時候，一定要記得炒糖色。糖色炒至棕紅色的時候，就代表已經炒到位了。如果再晚一會，這個糖色有可能就發苦哦。

3.醬豬蹄最好燉燉的時間久一些，這樣做出來的豬蹄更加軟爛入味啦！家裡的老人和小孩都可以吃這樣做的醬豬蹄哦。